河内素粉

28/06/2024

习惯素食的人想必对素粉并不陌生，这是河内素食族的一道特色食品。

原材料包括：粉条、洋葱、鸡腿菇、灰平菇等。

顾名思义，素食就是全用植物作食材。河内素粉高汤的鲜甜味极具特色。这是蔬菜的天然甜味，而不是骨头的甜味。为了做出这种美味必须选用鸡腿菇（也称“姬菇”）、灰平菇和根茎类蔬菜等配料，精工细作。

将粉条、洋葱和蘑菇进行初制。

不可或缺的是高汤，汤底用的是胡萝卜、香菇、白萝卜、红洋葱、生姜，加上天然调味品如肉桂、茴香、草果等。这些蔬菜提供香味、颜色、维生素、矿物质等。食用时在碗中放入粉条、鸡腿菇、灰平菇，撒上少许洋葱、葱叶，浇上热气腾腾的高汤，就可以大快朵颐了！

蔬菜的甜味是河内素粉的魅力所在，这种甜味不与其他任何调味品混淆。这道看似简单的美食，却蕴含着意义深刻的人生哲理。人们常说吃素是尊重生灵，吃素是为了一个更清纯、更慈悲的世界，让自己内心平静安乐。

素粉成品。

河内素粉品尝地址： Green inn饭店还剑郡，行麻坊行笠街41号，电话： 0963389571

图文/陈清江译/武蓉

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