饮食文化

河内素粉

习惯素食的人想必对素粉并不陌生,这是河内素食族的一道特色食品。

习惯素食的人想必对素粉并不陌生,这是河内素食族的一道特色食品。

原材料包括:粉条、洋葱、鸡腿菇、灰平菇等。

顾名思义,素食就是全用植物作食材。河内素粉高汤的鲜甜味极具特色。这是蔬菜的天然甜味,而不是骨头的甜味。为了做出这种美味必须选用鸡腿菇(也称“姬菇”)、灰平菇和根茎类蔬菜等配料,精工细作。

将粉条、洋葱和蘑菇进行初制。

不可或缺的是高汤,汤底用的是胡萝卜、香菇、白萝卜、红洋葱、生姜,加上天然调味品如肉桂、茴香、草果等。这些蔬菜提供香味、颜色、维生素、矿物质等。食用时在碗中放入粉条、鸡腿菇、灰平菇,撒上少许洋葱、葱叶,浇上热气腾腾的高汤,就可以大快朵颐了!

 蔬菜的甜味是河内素粉的魅力所在,这种甜味不与其他任何调味品混淆。这道看似简单的美食,却蕴含着意义深刻的人生哲理。人们常说吃素是尊重生灵,吃素是为了一个更清纯、更慈悲的世界,让自己内心平静安乐。

素粉成品。

河内素粉品尝地址: Green inn饭店还剑郡,行麻坊行笠街41号,电话: 0963389571

 图文/陈清江    译/武蓉



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