Mâm cỗ Tết xưa của người Hà Nội
Tết đến, xuân về, không khí rộn ràng bao trùm khắp mọi nơi. Đối với người Hà Nội, mâm cỗ Tết không chỉ là bữa ăn đơn thuần mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, là biểu hiện của sự tinh tế và lòng thành kính.
Nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết chia sẻ: "Mâm cỗ Tết Hà Nội không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa các món ăn ngon mà còn là một bức tranh sống động về văn hóa, phong tục của người Hà Nội". Quả thật, mỗi món ăn trong mâm cỗ đều mang một ý nghĩa sâu sắc, thể hiện sự trân trọng của con người đối với thiên nhiên và cuộc sống.
Bánh chưng là biểu tượng của đất trời, của sự đoàn viên, bánh chưng luôn có mặt trong mâm cỗ Tết của mỗi gia đình. Việc gói bánh chưng là một nghi lễ quan trọng, thể hiện sự gắn kết giữa các thành viên trong gia đình. Giò lụa với màu hồng tươi tắn, giò lụa không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự may mắn, sung túc. Gà luộc được chọn là con gà trống da vàng ươm, oai phong tượng trưng cho sự mạnh khỏe, may mắn. Nem rán với vị giòn tan hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt đã trở thành một hương vị đặc trưng của Tết. Canh măng một món ăn đơn giản nhưng lại mang đến cảm giác thanh mát, giúp cân bằng vị giác sau những món ăn giàu chất béo….
Người Hà Nội rất chú trọng đến cách bày trí mâm cỗ. Mỗi món ăn đều được sắp xếp một cách tỉ mỉ, tạo nên một tổng thể hài hòa, đẹp mắt. Màu sắc của các món ăn cũng được phối hợp một cách tinh tế, tạo nên một bức tranh sinh động.
Mỗi món ăn trong mâm cỗ Tết đều gắn liền với những câu chuyện, những kỷ niệm đẹp. Bà Ánh Tuyết kể lại: "Ngày xưa, khi còn bé, tôi thường cùng mẹ đi chợ chuẩn bị đồ Tết. Mùi thơm của thịt gà luộc, của bánh chưng đang gói, của hoa đào, hoa mai... vẫn còn in đậm trong ký ức của tôi".
Để giữ gìn và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống Nghệ nhân Ánh Tuyết cho rằng: "Chúng ta cần truyền dạy lại cho thế hệ trẻ những kiến thức về ẩm thực truyền thống, giúp họ hiểu rõ hơn về ý nghĩa của từng món ăn. Bên cạnh đó, chúng ta cũng cần tạo điều kiện để mọi người có thể dễ dàng tiếp cận với những món ăn truyền thống".
Mâm cỗ Tết Hà Nội không chỉ là một bữa ăn mà còn là một di sản văn hóa quý báu. Vì thế việc gìn giữ và phát huy những giá trị truyền thống trong ẩm thực là trách nhiệm của mỗi người dân Việt để những hương vị Tết truyền thống luôn được lưu truyền và phát triển đến mai sau.
Bài: Bích Vân - Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam
Link : https://vietnam.vnanet.vn/vietnamese/long-form/mam-co-tet-xua-cua-nguoi-ha-noi-387508.html