Làng nghề bánh tráng An Ngãi - Giữ lửa bánh tráng Việt

Nằm nép mình bên những con đường làng ở xã Long Điền, Tp.Hồ Chí Minh (trước đây là xã Tam An, huyện Long Đất, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu), làng nghề bánh tráng An Ngãi đã tồn tại hơn một thế kỷ, trở thành niềm tự hào của người dân địa phương và ngày 24/6/2025, UBND tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu (trước hợp nhất vào thành phố Hồ Chí Minh) tổ chức Lễ công bố Quyết định đưa nghề thủ công truyền thống nghề bánh tráng An Ngãi  vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Ngày 24/6/2025, làng nghề bánh tráng An Ngãi ở xã Long Điền, Tp.Hồ Chí Minh (trước đây là xã Tam An, huyện Long Đất, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu) được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Mỗi sớm tinh mơ, khói bếp từ những lò tráng lại tỏa ra, quyện trong mùi gạo mới thơm nồng. Người thợ cần mẫn múc từng vá bột gạo, dàn đều trên mặt vải căng, chờ hơi nước làm chín, rồi khéo léo nhấc từng tấm bánh mỏng tang đặt lên phên tre đem phơi dưới nắng vàng. Nhịp sống gắn với nghề truyền thống cứ thế tiếp nối, tạo nên bức tranh bình dị mà giàu bản sắc.

Để làm được bánh tráng dẻo, mềm, khi ăn cảm nhận vị ngọt, bùi và đậm đà thì quan trọng nhất là chọn gạo. Gạo làm bánh phải là gạo tẻ. Sau khi ngâm kỹ, gạo được xay thành bột và pha đảm bảo độ sánh, kết dính vừa phải.

Điểm đặc biệt của bánh tráng An Ngãi là độ dẻo, thơm, khi nướng lên giòn rụm mà vẫn giữ được vị ngọt thanh của hạt gạo quê. Người dân nơi đây đã sáng tạo nhiều loại bánh khác nhau: bánh tráng nướng, bánh tráng nem, bánh tráng mè, bánh tráng ớt... phục vụ cả nhu cầu ẩm thực và thương mại.

Hiện toàn xã Long Điền có hơn 100 hộ gia đình gắn bó với nghề. Ngoài việc giữ gìn phương thức thủ công truyền thống, nhiều hộ đã mạnh dạn ứng dụng máy móc hiện đại, nâng cao năng suất và vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời xây dựng thương hiệu cho sản phẩm.

Không chỉ là kế sinh nhai, nghề làm bánh tráng còn lưu giữ hồn quê, kết nối cộng đồng. Trong nắng gió miền biển, những phên bánh trắng trải dài trước hiên nhà, gợi nên vẻ đẹp dung dị của một làng nghề Việt.

Khi tráng bánh, người thợ phải nhanh tay cầm cán, xoa đều cái gáo láng bóng, khiến bột thành lớp mỏng và tròn theo miệng chiếc nồi to, rồi đậy nắp lại.

Việc được ghi danh Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia mở ra cơ hội để làng nghề bánh tráng An Ngãi được bảo tồn và phát huy, kết hợp phát triển du lịch trải nghiệm. Du khách đến xã Long Điền, Tp.Hồ Chí Minh không chỉ thưởng thức hương vị đặc trưng mà còn được tận mắt chứng kiến, thậm chí trực tiếp thử tay tráng bánh, cảm nhận giá trị lao động bền bỉ qua nhiều thế hệ.

Bánh tráng An Ngãi  không chỉ có mặt khắp các chợ quê lẫn chợ thành phố mà còn hiện diện tại khắp các tỉnh trong cả nước.

Làng nghề bánh tráng An Ngãi hôm nay không chỉ góp phần gìn giữ bản sắc văn hóa mà còn lan tỏa hình ảnh về một vùng đất hiếu khách, giàu truyền thống, nơi con người gắn bó với hạt gạo, bếp lửa và nắng gió quê hương./.

Link : https://vietnam.vnanet.vn/vietnamese/long-form/lang-nghe-banh-trang-an-ngai-giu-lua-banh-trang-viet-410346.html