Thạch dừa Vinacoco: Hành trình biến nước dừa thành tinh hoa ẩm thực
Hơn cả một món tráng miệng, thạch dừa Vinacoco của GC Food là câu chuyện truyền cảm hứng về sự sáng tạo và khát vọng vươn xa của người Việt Nam. Từ một nguồn tài nguyên từng bị lãng quên, nước dừa Việt Nam đã được GC Food "hồi sinh" thành thạch dừa Vinacoco - món ăn khẳng định được vị thế của nông sản Việt trên thị trường thế giới .
Khi nhắc đến cây dừa, nhiều người chỉ nghĩ đến cơm dừa, một nguyên liệu phổ biến trong chế biến thực phẩm. Nhưng ít ai hiểu rằng nước dừa cũng chứa một kho dinh dưỡng dồi dào với hàm lượng cao kali, can xi, magiê và các axit amin, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nguồn tài nguyên quý giá này thường bị bỏ phí sau khi khai thác phần cơm dừa. Điều này khiến ông Nguyễn Văn Thứ, Chủ tịch Hội đồng Quản trị Công ty Cổ phần Thực phẩm G.C (GC Food) không khỏi trăn trở và ông đã đưa ra ý tưởng táo bạo, đó là biến nước dừa thành sản phẩm thạch dừa, vừa tạo ra giá trị gia tăng, góp phần phát triển kinh tế nông thôn, vừa khẳng định vị thế của nông sản Việt trên thị trường quốc tế.
Vào năm 2015, GC Food đã khởi công xây dựng nhà máy sản xuất thạch dừa Vinacoco hiện đại, được trang bị công nghệ tiên tiến tại tỉnh Đồng Nai, tạo nền móng cho một tương lai đầy triển vọng. Để đảm bảo nguồn nguyên liệu bền vững, Vinacoco không chỉ dừng lại ở việc đầu tư công nghệ, mà còn hợp tác với hàng trăm hộ dân trồng dừa tại Bến Tre, tạo ra một chuỗi cung ứng từ trang trại đến nhà máy. Bến Tre - nơi được mệnh danh "Ba đảo dừa xanh” có hơn 72.000 ha dừa, chiếm 42% diện tích dừa cả nước, trong đó hơn 80% diện tích chuyên khai thác dừa khô với sản lượng trung bình hơn 600 triệu trái/năm.
Để đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn và đảm bảo chất lượng cao, Vinacoco đã đầu tư hệ thống máy móc tiêu chuẩn, bao gồm cả thiết bị nhập khẩu từ châu Âu và các máy móc tự chế tạo để tạo nên sản phẩm thạch dừa độc đáo. Vinacoco đã phát triển quy trình khép kín gồm 17 công đoạn, mỗi công đoạn được kiểm soát nghiêm ngặt để tạo ra từng viên thạch với hương vị tự nhiên, đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), đạt các chứng nhận uy tín như FSSC 22000, Halal và nhiều tiêu chuẩn VSATTP khác.
Công ty cũng không ngừng mở rộng quy mô sản xuất, đẩy mạnh nghiên cứu và phát triển sản phẩm, để đáp ứng nhu cầu của thị trường hiện tại và sẵn sàng cho xu hướng tiêu dùng tương lai.
Ảnh: Thông Hải/Báo ảnh Việt Nam
Đến nay, Vinacoco là nhà máy sản xuất thạch dừa lớn nhất Việt Nam với năng lực sản xuất lên đến 15.000 tấn thạch dừa thành phẩm mỗi năm. Đặc biệt, Vinacoco cũng là nhà sản xuất duy nhất hiện nay cung cấp thạch dừa với kích cỡ đặc biệt như 0303mm và 0404mm, phù hợp với các yêu cầu khác nhau của ngành nước giải khát.
Thạch dừa ngày càng được yêu thích bởi những người tiêu dùng quan tâm đến lối sống lành mạnh, thích thực phẩm ít đường, không chất bảo quản và có nguồn gốc tự nhiên. Chính vì vậy, thạch dừa Viancoco nhanh chóng tạo nên cơn sốt ở thị trường thế giới, đặc biệt là các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và châu Âu.
Thạch dừa Vinacoco có thể được dùng như món tráng miệng tự nhiên. Ngoài ra, có thể kết hợp thạch dừa với trái cây tươi, sữa chua không đường hoặc nước ép nguyên chất. Sự kết hợp này giúp bổ sung vitamin, cân bằng dinh dưỡng, cung cấp chất xơ tự nhiên, hỗ trợ tiêu hóa, làm mát cơ thể và thúc đẩy tiêu hóa.
Ảnh: Thông Hải/Báo ảnh Việt Nam
Với chứng nhận OCOP 4 sao và danh hiệu sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia, thạch dừa Vinacoco được xuất khẩu tới hơn 20 nước trên thế giới. Hành trình của thạch dừa Vinacoco không chỉ dừng lại ở thành công kinh doanh mà còn là một câu chuyện truyền cảm hứng về sự trân trọng giá trị truyền thống, khát vọng nâng tầm thương hiệu Việt Nam và mang đến cho thế giới một sản phẩm tinh hoa từ thiên nhiên Việt Nam./.
Bài và ảnh: Thông Hải/Báo ảnh Việt Nam và Tư liệu Vinacoco