Ốc om chuối đậu

Từ lâu món ôc om chuối đậu đã xuất hiện trên mâm cơm của người dân Việt Nam. Đây là một phương pháp chế biến thực phẩm bằng cách nấu cùng lượng nước rất ít trong nồi với lửa nhỏ trong một khoảng thời gian dài. Phương pháp này giúp thực phẩm thấm đều gia vị và trở nên mềm đi rất nhiều. Món om thường được làm với thịt, cá, tôm hoặc các loại rau quả. Và một trong những món ăn dân dã để lại dư vị khó quên cho thực khách đó chính là món ốc om chuối đậu với những nguyên liệu dễ kiếm như ốc, chuối tiêu xanh, đậu phụ, thịt ba chỉ…

Thịt ba chỉ tươi, ớt tươi không thể thiếu trong món om chuối đậu.

Ốc mua về phải là ốc tươi (còn sống) sau đó đem ngâm với ớt và nước vo gạo để làm sạch ốc. Tiếp đến đem luộc chín ốc rồi lấy thịt ốc ra khỏi vỏ. Chuối xanh được đem rửa sạch rồi đem tước lớp vỏ bên ngoài, cắt thành những miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong phải cho chuối vào trong thau muối giấm để khử vị chát và tránh làm chuối bị thâm đen.

Ốc tươi được làm sạch và đem luộc chín.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn và đem ướp với gia vị. Đậu phụ cắt miếng, đem rán ròn. Tiếp đến đem luộc qua chuối xanh với một chút bột nghệ để tạo màu sau đó chiên chuối cho vàng đều.

Nguyên liệu đậu phụ trong món ốc om chuối đậu.

Thịt ba chỉ đem đảo cháy cạnh. Sau khi đủ các nguyên liệu như: chuối, đậu, thịt ba chỉ và ốc sẽ cho vào nồi một chút cơm mẻ tạo độ chua thanh rồi tiến hành om nhỏ lửa trên bếp đến khi mềm. Cuối cùng thêm lá tía tô và lá lốt cắt nhỏ lên chốc rồi tắt bếp múc ra bát.

Món ốc om chuối đậu nên ăn khi còn nóng.

Một bát ốc om chuối đậu đẹp mắt với nước dùng vàng bóng sóng sánh, thêm vào đó là dai sần sật của ốc, cùng vị bùi bùi của chuối, vị ngậy ngậy của thịt ba chỉ, đậu phụ và cộng thêm mùi vị các các loại rau thơm. Món ăn này còn trở nên ngon miệng hơn khi ăn kèm với bún hoặc cơm nóng sẽ tạo cho thực khách một món ăn mang đậm hương vị Việt./.

                                        Thực hiện: Trần Thanh Giang / Báo ảnh Việt Nam