Gà Lục Bảo - Món ăn đậm đà hương vị núi rừng Tây Bắc
Ẩm thực Mường từ lâu đã nổi tiếng với những món ăn đậm đà hương vị núi rừng, dùng nguyên liệu tự nhiên và cách chế biến độc đáo. Mới đây, một món ăn mới mang tên Gà Lục Bảo đã ra đời, đó là sự kết hợp tinh tế giữa truyền thống và sáng tạo, hứa hẹn sẽ làm say lòng những thực khách yêu thích khám phá ẩm thực.
Món Gà Lục Bảo được lấy cảm hứng từ mong muốn tạo ra một món ăn không chỉ đẹp mắt mà còn mang đậm hương vị đặc trưng của miền núi. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu quen thuộc của người Mường như gà đồi, hạt dổi, rau húng quế, và chẳm chéo khô, cùng với cách chế biến sáng tạo.
Để tạo nên món Gà Lục Bảo hoàn hảo, nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ càng. Gà đồi là loại gà chạy bộ, ăn ngô thóc, thịt chắc và thơm ngọt với trọng lượng lý tưởng từ 1,5 - 1,8kg. Rau húng quế và hạt dổi là những gia vị đặc trưng của vùng núi, mang đến hương thơm nồng nàn và vị cay nhẹ nhàng. Chẳm chéo khô là đặc sản của Tây Bắc, được sử dụng để tẩm ướp gà, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Gà sau khi lọc xương sẽ được ủ trong nước gia vị và thảo mộc trong vòng 2 giờ để thịt mềm và thấm đều hương vị. Tiếp theo, thịt gà được thái thành từng miếng vừa ăn, tẩm ướp chẳm chéo khô và lá húng quế. Điểm đặc biệt là người ta sẽ dùng lá thơm cuốn miếng gà lại đây là điểm sáng tạo mới lạ giúp tạo hình dáng như "gà được mặc áo xanh" rất bắt mắt. Cuối cùng, gà được chiên giòn cả lá và bày trên dế làm từ miến dong Phia Đén Cao Bằng được chiên giòn.
Món Gà Lục Bảo được bày trên đĩa làm từ miến dong Phia Đén Cao Bằng, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc và hương vị. Thịt gà rất mềm và mọng nước, thơm mùi lá quế và hạt dổi. Món ăn này thường được dùng kèm với ổ miến chiên giòn tan, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt gà, vị thơm của gia vị, và vị giòn của miến.
Gà Lục Bảo không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và tinh tế trong ẩm thực của người Mường. Món ăn này không chỉ làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực của vùng đất này mà còn góp phần quảng bá những giá trị truyền thống đến với du khách trong nước và quốc tế.
Địa chỉ thưởng thức: Bản Quán số 2 Đường Thành, Cửa Đông, Hà Nội - Hotline: 0789818284
Bài và Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam