Bánh hỏi Phú Long - Hương xuân từ một nghề xưa
Trong những ngày Tết cổ truyền, khi hương xuân lan tỏa khắp mọi miền, bánh hỏi Phú Long hiện lên như một nét ẩm thực dung dị của vùng đất Hàm Thắng, gói ghém trong đó câu chuyện về lịch sử cư dân, nghề truyền thống và sắc xuân rất riêng của nơi này.
Phú Long nằm trên trục Quốc lộ 1A, nay thuộc phường Hàm Thắng (tỉnh Lâm Đồng). Từ khoảng năm 1870, nơi đây đón những lưu dân từ miền ngoài vào khai khẩn, lập nghiệp. Cùng với quá trình định cư lâu dài, nghề làm bánh hỏi dần hình thành và trở thành một phần trong đời sống văn hóa - ẩm thực của cộng đồng địa phương.
Bánh hỏi Phú Long gây ấn tượng bởi vẻ ngoài giản dị nhưng tinh tế. Từ hạt gạo ngon, người thợ phải trải qua nhiều công đoạn công phu: ngâm, xay nhuyễn, ép thành những sợi mỏng rồi đan khéo léo thành từng tấm bánh trắng ngần, mềm và tơi. Mỗi lớp bánh là kết tinh của sự kiên nhẫn, khéo léo và kinh nghiệm truyền đời của người làm nghề.
Khi bày ra đĩa, bánh hỏi thường được phết nhẹ lớp mỡ hành xanh mướt, điểm thêm chút tóp mỡ vàng ruộm, tạo nên sự hài hòa về màu sắc và hương vị. Vị mềm, thanh của bánh quyện cùng hương thơm dịu nhẹ khiến món ăn trở nên gần gũi mà khó quên, đặc biệt trong không khí sum vầy ngày Tết.
Với du khách, thưởng thức bánh hỏi Phú Long trong những ngày xuân không chỉ là trải nghiệm ẩm thực mà còn là cách chạm vào nhịp sống chậm rãi, chân thành của một vùng đất, nơi sắc xuân được cảm nhận từ những điều bình dị nhất./.
Bài: Hoàng My - Ảnh: Khánh Hòa