Pho vegetariano en hanói
Para aquellos que siguen una dieta vegetariana, el pho (sopa de arroz) elaborado únicamente con ingredientes vegetales es un plato familiar y distintivo de la cocina de esta modalidad en Hanói.
El caldo del pho vegetariano tiene un sabor único, proveniente de la dulzura natural de las verduras, en lugar de los huesos de animales. Sin embargo, el plato conserva el gusto auténtico de la cocina de Hanói gracias a su meticulosa y elaborada preparación.
Para crear una sopa deliciosa, la selección de ingredientes es crucial y rigurosa. Entre ellos se encuentran: hongos shimeji, champiñones ostra marrones y una variedad de vegetales.
Un componente esencial es el caldo. En el caso del pho vegetariano, generalmente se prepara con agua de verduras y especias, incluyendo zanahoria, hongos shiitake, rábano blanco, chalotas y jengibre, que aportan gusto, color y vitaminas, entre otros nutrientes. A continuación, se colocan los fideos de arroz, los hongos shimeji y los champiñones ostra fritos, junto con un poco de cebolla y cebolleta, y se vierte el caldo caliente.
Para mantener el sabor tradicional del pho de Hanói se utilizan especias naturales como canela, anís estrellado y cardamomo.
Más allá de su delicioso sabor, esta sopa vegetariana ofrece a los comensales una sensación de ligereza y pureza. Detrás de este plato aparentemente sencillo se esconde una filosofía llena de significado. Se dice que comer al estilo vegetariano es respetar la vida, hacia un mundo más limpio y compasivo, y dirigir el corazón hacia la paz interior./.
Dirección para disfrutar el pho vegetariano: Restaurante Green Inn, en el No. 41 de la calle Hang Non, barrio de Hang Gai, distrito de Hoan Kiem, Hanói. Tel: +84 963389571
Por: VNP/Thanh Giang