Pescado lang en hojas a la parrilla un tesoro culinario de Dien Bien
El pescado lang, una especie de agua dulce muy apreciada, se selecciona cuidadosamente, se corta en trozos y se marina con una mezcla de especias locales, como el mac khen (pimienta vietnamita muy utilizada en la cocina de las tierras altas del noroeste), chile, ajo, jengibre y hierba de limón, creando así un sabor intenso y aromático. A continuación, el pescado marinado se envuelve cuidadosamente en hojas de plátano o de dong y se cocina a la parrilla sobre carbón.
Así, no solo se conserva la frescura del pescado, sino que también simboliza la unión y la armonía familiar. Este plato está profundamente arraigado en la vida cotidiana de la gente local, demostrando su habilidad y creatividad para preparar alimentos con ingredientes naturales.
Al degustarlo, se puede apreciar la dulzura natural de la masa del pescado, combinada con el picante de las especias y el aroma de las hojas. El sabor se intensifica aún más al acompañarlo con cham cheo, una salsa picante típica de la etnia thai.
El pescado lang envuelto en hojas a la parrilla suele prepararse en ocasiones especiales, como fiestas o para recibir a invitados distinguidos, demostrando así la hospitalidad y el respeto de la gente local./.
Por: VNP/Bich Van – Fotos: Thanh Giang