Cría de ca cuong en Hanói
En la actualidad, muchos hogares de Hanói han invertido en la cría de ca cuong (Lethocerus indicus), por su valor y el creciente mercado de consumo.
El ca cuong es una especie de hemíptero heteróptero, de la familia Belostomatidae, que se encuentra en agua dulce en todo el mundo. Tiene cuerpo alargado y aplanado, y color marrón o negro. Posee alas delanteras cortas y traseras grandes, usadas para nadar, y come una variedad de animales pequeños, como insectos, larvas y peces chiquitos.
También es una importante fuente de alimento para los humanos y en algunas culturas es considerado un manjar. Hay varias maneras de prepararlo: frito, asado y guisado. En Vietnam, es especialmente reconocido por su uso como condimento en algunos platos como banh cuon (crep de arroz cocido al vapor) y bun cha (fideos con cerdo a la parrilla y hierbas frescas).
A causa de las condiciones ambientales cambiantes, los ca cuong silvestres han ido desapareciendo gradualmente y, durante un período prolongado, casi no se han visto fuera de la naturaleza en el país.
Sin embargo, la especie está creciendo y reproduciéndose en la granja de Hoang Anh, distrito de Dong Anh, Hanói.
Hoang Anh implementa un modelo de cultivo de insectos de circuito cerrado, desde la reproducción hasta la distribución del producto. Él mismo los cría para garantizar la calidad. Los tanques pueden ser fabricados con diversos materiales, como cemento, plástico o metal, y su tamaño es adecuado a la cantidad de insectos cultivados. Para mantener una fuente de agua limpia, los agricultores deben cambiar el líquido y limpiar los recipientes con regularidad.
Según el dueño de la granja, el oficio no es muy desafiante ni laborioso, pero exige diligencia. Esta especie vive en estado salvaje, por lo que los criadores deben observar los tanques constantemente, con el fin de evitar situaciones en las que los insectos se canibalicen entre sí o los peces que viven allí se mueran. Porque ellos solo consumen alimentos frescos.
Una vez que las larvas alcanzan cierto tamaño, se transforman en pupas. Después de completar esta etapa, se las transfieren a estanques separados y se alimentan con peces pequeños, camarones e insectos.
En la actualidad, los consumidores aprecian los productos derivados del ca cuong, como platos fritos, a la parrilla o al vapor, debido al alto contenido de proteínas y lípidos en la carne y huevos. Sin embargo, lo más valioso es el saco de aceite esencial que se encuentra en los especímenes masculinos, ubicado en la parte posterior en dos pequeños tubos, de color blanco y muy fragantes. Muchas personas extraen minuciosamente esta sustancia y la almacenan en recipientes sellados, de la cual usan una o dos gotas para realzar el sabor de la comida.
Los principales productos de Hoang Anh son ca cuong comercial y el aceite esencial. Los primeros se venden a restaurantes, comedores y consumidores, mientras que el aceite esencial también es utilizado en la medicina tradicional y los cosméticos.
La granja es considerada un eficiente modelo de cultivo del ca cuong, estudiado y adoptado por otras personas, contribuyendo así al avance de la industria del cultivo de esta especie en el país./.
Por VNP/Cong Dat