La cocina vegetariana de Hue
La ciudad de Hue es conocida no solo por su comida callejera y real, sino también por su cocina vegetariana, un rasgo culinario distintivo influenciado por la arraigada cultura del budismo en esta región.
Desde la dinastía Nguyen, Hue ha sido un centro del budismo. Hoy en día, esta doctrina sigue siendo vital para la cultura y la religión de la localidad. En ocasiones, como los días de luna llena y los festivales, los visitantes a las pagodas disfrutan de una comida vegetariana ofrecida por los monjes, que incluye verduras, productos de soya, arroz glutinoso y postres simples pero deliciosos. La propuesta vegetariana de Hue es amplia, con más de cien platos diversos y sabrosos.
En los días de luna llena (según el calendario lunar) o en los festivales tradicionales, los visitantes a las pagodas de Hue pueden disfrutar de un delicioso banquete vegetariano ofrecido por los monjes. Foto: Thanh Hoa/VNP
El festín en las pagodas consta de numerosas preparaciones, sencillas o complejas, según el cocinero. Sin embargo, lo que tienen en común es su presentación estrictamente vegetariana, evitando la imitación de carne o pescado utilizando ingredientes de origen vegetal.
Muchos restaurantes organizan con frecuencia banquetes vegetarianos. A través de las hábiles manos y el talento de las mujeres, las diversas opciones se preparan meticulosamente y ofrecen una rica selección de platos deliciosos que rivalizan con sus homólogos no vegetarianos. Además de platos estofados, salteados, fritos, hervidos y cocidos a fuego lento, estos festines también presentan una variedad de pasteles y otros dulces distintivos.
La manera de preparar los platos vegetarianos del pueblo de Hue tiene a la vez el rasgo culinario popular y una clara influencia de la cocina real. Foto: Thanh Hoa/VNP
Por VNP/Thanh Hoa