El vermicelli de arrurruz de Bac Kan
Con condiciones favorables de clima y suelo, la provincia de Bac Kan ha desarrollado el cultivo de arrurruz (Maranta arundinacea), un ingrediente clave en la producción de vermicelli. Al contar con políticas priorizadas para desarrollar el territorio, estos productos están ampliamente presentes en el mercado nacional y también se exportan a Europa.
El papel fundamental en la introducción y desarrollo del cultivo y procesamiento de arrurruz en Bac Kan pertenece al exministro de Agricultura y Desarrollo Rural Nguyen Xuan Cuong, cuando asumió el cargo de secretario del Comité Provincial del Partido. Al reconocer el potencial de este alimento en la región, orientó a varios niveles, sucursales y localidades que tomaran medidas decisivas. En aquel entonces, su cultivo y procesamiento allí dieron sus primeros pasos, con el objetivo de producir bienes sostenibles.
Durante el período 2015-2020, se estableció con éxito una zona estable de suministro de arrurruz para crear una cadena de valor cerrada que condujera al producto final, el vermicelli de arrurruz.
En la comuna de Phuc Loc, distrito de Ba Be, se cultiva el tubérculo en los pueblos de Na Ma, Phieng Chi, Phja Pha, Coc Muoi y Coc Dien. Esta planta se ha convertido en una fuente confiable de ingresos para la comunidad local. En 2017 y 2018, cuando el precio del polvo de arrurruz aumentó, numerosos hogares obtuvieron ingresos de 400 a 500 millones de dongs, lo que les permitió comprar terrenos en la parte central de la comuna.
Según el presidente del Comité Popular de Phuc Loc, Nong Van Nhuoc, este cultivo ha brindado en los últimos años una alta eficiencia económica en comparación con plantas tradicionales como el arroz y el maíz, y se ha convertido en producto agrícola principal de la localidad. En 2022, la superficie dedicada a su cultivo alcanzó las 95,7 hectáreas, 30 más que el año anterior, y, actualmente, hay 39 hogares involucrados en su procesamiento.
Con su potencial y condiciones favorables de clima y suelo, el Comité Popular de Bac Kan lo seleccionó como uno de los principales cultivos y el vermicelli de arrurruz es un producto clave. Ahora se fomenta en 73 comunas repartidas en siete distritos, abarcando una superficie total de 445 hectáreas. La provincia tiene como objetivo para el año 2025 establecer una extensión estable de arrurruz de 800 a mil hectáreas al año, con un volumen de producción de 59 000 toneladas.
Bac Kan ha utilizado recursos de varios programas para invertir y apoyar las cooperativas y los complejos de producción, apuntando a un consumo de más de mil toneladas de fideos, generando ingresos anuales de cientos de miles de millones de dongs. Además, se enfoca permanentemente en la mejora de la calidad, el empaque y el diseño y la promoción comercial para establecer los fideos de Bac Kan como una marca reconocida en el mercado. Hasta 2022, la provincia disponía de más de 50 establecimientos de procesamiento del vermicelli de arrurruz, incluidas instalaciones con escala de fábrica cerrada.
A través de intercambios y colaboraciones con la embajada y la comunidad de Vietnam en la República Checa, Bac Kan identificó la demanda y su capacidad para satisfacer ese mercado europeo. Eligió a la cooperativa Tai Hoan de la comuna de Con Minh, distrito de Na Ri, como su socio de exportación de fideos a Europa y contribuyó a mejorar su planta de procesamiento con importantes recursos.
Brindó un apoyo financiero de 2 000 millones de dongs para que adquiriera maquinaria, equipos e instalaciones de secado. Su capacidad de procesamiento ha aumentado de alrededor de 10 toneladas a más de 300 por año.
De acuerdo con Nguyen Thi Hoan, directora de Tai Hoan, la entidad tardó unos tres meses en pasar por estrictas inspecciones de calidad para poder enviar los fideos de arrurruz al Viejo Continente. En agosto de 2020, la cooperativa exportó el primer lote de 5,3 toneladas a la República Checa, por un valor de casi 15 000 dólares. En mayo de 2021, continuó exportando 10,5 toneladas adicionales a ese país por un valor superior a los 29 000 dólares y al año siguiente envió unas 10 toneladas.
El vermicelli de arrurruz producido por Tai Hoan es el único producto de Bac Kan que ha recibido el certificado de OCOP (programa “Cada comuna, un producto”) con cinco estrellas a nivel nacional. El hecho de que una cooperativa de minorías étnicas en un área remota pueda llevar su producto al exigente mercado europeo ha dado un impulso significativo a la industria de cultivo y procesamiento de fideos de arrurruz en Bac Kan./.
- Por An Thanh Dat
- Diseñado por Trang Nhung
- Traducido por Hanh Tram