Весенние трапезы на родине песен «Куанхо»
С наступлением Тет (Лунного Нового года) и приходом весны певцы Куанхо (пров. Бакнинь) собираются вместе, чтобы отметить праздники. Каждый из них приглашает друзей на теплые и дружеские трапезы, которые заранее готовятся с любовью и заботой. Эти мероприятия становятся не только возможностью для исполнения традиционных песен, но и отражением богатой культуры региона Киньбак (провинция Бакнинь).
В основах народного пения Куанхо лежат песенные тексты, музыка и ритуалы, а также пиршества, проводимые для развлечения певцов и певиц, которые приехали издалека. Это особая культурная черта, передающаяся из поколения в поколение, символизируя душевное тепло и уважение к традициям.
После первого певческого выступления весны жители в деревне Хоайчунга с радостью приняли своих друзей-певцов в своих домах. Деревня Хоайчунг, находящаяся в коммуну Лиенбао провинции Бакнинь, — одна из 49 старинных деревень, где сохраняется традиция исполнения танца Куанхо. Множество семей по-прежнему бережно хранят это наследие.
Одним из примеров стала семья г-н Зыонг. У него есть шесть поколений, которые посвятили себя этому искусству. Супружеская пара артистов Зыонг Ван Кьен и Нгуен Тхи Хоп когда-то занимала видное место в исполнении традиции Куанхо. Сегодня их сын, Зыонг Дык Тханг, являясь вице-председателем клуба Куанхо в Хоайчунге, активно способствует возрождению исполнительских стилей и популяризации наследия Куанхо среди молодежи и жителей деревни.
По словам г-на Тханга, весенние трапезы на Родине песен Куанхо не только насыщены вкусными блюдами, но и наполняются песнями, историями и традициями, объединяющими людей и укрепляющими их связь с культурным наследием.
Приготовление традиционного блюда в деревне Куанхо — это процесс, который требует времени и заботы. Дружеские трапезы во время праздника может проходить в формате одного или трёх ярусов, в зависимости от обстоятельств семьи. Тем не менее, четыре основных блюда всегда должны присутствовать на столе: курица, свиная колбаса, тушеный голубь и варёный свиной язык. Хозяин также может приготовить гарниры, например, жареные сердце и почки, жареную рыбу или мясо, в зависимости от сезона и доступных ресурсов.
Особое внимание стоит уделить тому, что рыба часто измельчается и используется для приготовления рыбных котлет. Это «сокрытие» основного ингредиента — тонкое и утонченное решение, которое позволяет певцу избежать давления или неловкости, если он не сможет предложить аналогичное изысканное рыбное блюдо в ответ. Такой жест подчеркивает глубину культуры Куанхо, где внимание к деталям и забота о гостях играют важную роль в традициях, передающихся из поколения в поколение.
Помимо основного приема пищи, певцы Куанхо устраивают «дополнительный пир» или «чаепитие» в полночь. Это мероприятие с чаепитием и разнообразными пирожными служит для того, чтобы добавить веселья к долгим сессиям пения. В каждой деревне Куанхо существуют свои уникальные традиции приготовления, однако все они сохраняют дух предложения гостям лучших и самых характерных местных блюд.
Независимо от того, идет ли речь об основном приеме пищи или «чаепитии», культура гостеприимства имеет первостепенное значение. Хозяин трапезы Куан Хо должен заботливо выполнять несколько ролей: один разливает вино, другой подает еду гостям, и все приглашения должны звучать мягко и смиренно, отражая дух уважения к гостям и ценности дружбы.
«Традиция пения Куан Хо наших предков была сложной и полной правил, но это также уникальная культурная ценность, которую необходимо сохранять», — отмечает г-н Дуонг Дык Тханг. Он подчеркивает, что певческое сообщество Куан Хо из Хоай Чунг активно стремится сохранить эти прекрасные традиции, чтобы кулинарная культура Куан Хо продолжала развиваться и распространяться.
Создавая атмосферу единства и радушия, каждый участник праздника вносит свой вклад в сохранение наследия, где кухня и песни переплетаются, создавая неповторимое ощущение принадлежности к культурному богатству своего народа.
Создавая атмосферу единства и радушия, каждый участник праздника вносит свой вклад в сохранение наследия, где кухня и песни переплетаются, создавая неповторимое ощущение принадлежности к культурному богатству своего народа.
Текст и фото: Вьет Кыонг