대나무 관으로 소고기 구이
쉽게 구할 수 있는 재료와 복잡하지 않게 만든 방법으로 요리사가 맛있는 대나무 관 안에 구운 쇠고기를 20분 정도 만에 요리할 수 있다. 이 요리법은 소고기가 가장 자연스러운 맛을 유지하도록 돕는다. 특히, 이 음식은 매우 매력적이고 독특한 표현 방식을 가지고 있어 미적 감각이 뛰어난다.
이 음식을 맛있게 요리하기 위해 가장 어려운 단계는 소고기 고르고 양념하는 단계이다. 일반적으로 요리사는 고기가 부드러워지기 때문에 송아지 고기를 재료로 고른다. 신선한 고기는 탄탄하고 손으로 만질 때 탄력 있고 건조하며 끈적끈적하다.
“시골시장” 레스토랑
주소: 하노이 꺼우자이(Cầu Giấy)구 중화(Trung Hòa)동
황응언(Hoàng Ngân)거리 163골목 1번지
고기는 깨끗이 손질하고 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어서 후추, 레몬그라스, 파, 파인애플 잎, 다진 마늘, 느억맘(nước mắm/피시소스), 설탕 등의 양념한다. 대나무를 15-20cm 길이로 자르고 깨끗이 씻고 물기를 뺀다. 양념된 고기를 대나무 관에 넣고 은박지로 대나무 관의 양 끝을 막는다. 화덕을 준비하고 고기를 채운 대나무 관을 올려 굽다. 구운 시간 동안 고기가 잘 익도록 대나무 관을 고르게 돌려야 한다. 대나무 관 안에 고기의 물이 나오고 좋은 냄새가 날 때까지 약 20-30분 동안 고기를 굽고 석쇠에서 대나무 관을 꺼낸다. 칼로 대나무를 쪼개서 속살을 드러낸다.
지역마다 입맛에 따라 이 음식은 진한 간장에 찍거나 레몬 후추 소금, 풋고추 소금 또는 간장에 찍어서 맛을 보거나 면과 같이 먹을 수 있다.
대나무 관으로 소고기 구이는 많은 대형 식당이나 파티를 열린데 인기 있는 음식이다./.
사: 빅번(Bích Vân) - 사진: 타잉장(Thanh Giang) - 번역: 민투(Minh Thu)