តែអប់ផ្កាឈូក តីហូ (Tay Ho) - ពិសេសភាពនៃប្រជាជនហាណូយ

នៅចំកណ្ដាលរដ្ឋធានី ហាណូយ (Ha Noi)មានតែពិសេសមួយប្រភេទ ដែលគេចាត់ទុកថាជា “រតនសម្បត្តិ” នៃវប្បធម៌វៀតណាម៖ តែអប់ផ្កាឈូក តីហូ (Tay Ho)។ ពិសាតែប្រភេទនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់តែប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនេះក៏បង្ហាញពីអារម្មណ៍ភ្លឺថ្លាសុភាពរាបសារ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងសេចក្ដីស្រឡាញ់ចំពោះធម្មជាតិរបស់ប្រជាជនហាណូយ (Ha Noi) ទៀតផង។

តែអប់ផ្កាឈូក តីហូ (Tay Ho) គឺជាសិប្បកម្មប្រពៃណីមួយ ដែលមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយ បច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានរក្សាដោយគ្រួសារជាង ៣០ គ្រួសារ នៅភូមិក្វាងអាន (Quang An) សង្កាត់ តីហូ (Tay Ho) ។

ដើម្បីផលិតបានតែអប់ផ្កាឈូកមួយគីឡូក្រាម សិប្បករត្រូវប្រើផ្កាឈូក បាច់យៀប (Bach Diep) រាប់ពាន់ផ្កា ដែលបេះពីបឹង តី (Tay) នៅពេលព្រឹកព្រលឹម។ គ្រាប់លំអងពណ៌សនៃផ្កាឈូក - ជាផ្នែកតូចៗ ដែលផ្ទុកក្លិនក្រអូបបរិសុទ្ធ ត្រូវបានគេបំបែក និងយកទៅអប់ជាច្រើនដងជាមួយតែ ថាយង្វៀន (Thai Nguyen)។ ដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញនេះចំណាយពេល ពី១៥ ទៅ ២១ ថ្ងៃ ការអប់តែ និងលីងតែបានធ្វើម្តងហើយម្តងទៀត ដើម្បីឱ្យក្លិនផ្កាឈូកជ្រាបចូលជ្រៅក្នុងស្លឹកតែនីមួយៗ។ ភាពប៉ិនប្រសប់នេះបានបង្កើតរសជាតិល្វីងតិចៗ, ផ្អែមៗ និងក្លិនផ្កាឈូកដ៏បរិសុទ្ធ ដែលពិបាកនឹងបំភ្លេចបាន។

គ្រាប់លំអងពណ៌សនៃផ្កាឈូក ១ ខាំ ត្រូវការយកផ្កាឈូកពី១០០ ទៅ ១២០ ផ្កា។

តាមរយៈការឡើងចុះនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ បណ្តាគ្រួសារនៅភូមិ ក្វាងអាន (Quang An) សង្កាត់ តីហូ (Tay Ho) នៅតែរក្សាមុខរបរអប់តែផ្កាឈូក។

មុខរបរអប់តែផ្កាឈូក តីហូ (Tay Ho) មានដំណាក់កាលជាច្រើន ដែលតម្រូវឲ្យមានភាពល្អិតល្អន់ និងប៉ិនប្រសប់។

ភូមិ ក្វាងអាន (Quang An) (សង្កាត់ តីហូ (Tay Ho)) គឺជាស្រុកកំណើតនៃសិប្បកម្មអប់តែផ្កាឈូកប្រពៃណី។ នៅទីនោះ ប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់នៅតែបន្តឧស្សាហ៍ព្យាយាមរក្សាមុខរបរសិប្បកម្មនេះ និងប្រគល់បន្តវេននូវរូបមន្តអប់តែយ៉ាងអាថ៌កំបាំងជូនជំនាន់ក្រោយ។ សិប្បកម្មនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីថ្នាក់ជាតិ ដែលបញ្ជាក់ពីតម្លៃពិសេសនៃតែអប់ផ្កាឈូកក្នុងជីវិតខាងវិញ្ញាណរបស់ជនជាតិវៀតណាម។

តែសម្រាប់អប់ផ្កាឈូក ត្រូវជាតែមានគុណភាពប្រណិតបំផុតរបស់ថាយង្វៀន (Thai Nguyen) ដែលស័ក្តិសមជាមួយក្លិនផ្កាឈូក អាស្រ័យលើគ្រួសារនីមួយៗ នឹងជ្រើសរើសពីតំបន់វត្ថុធាតុដើមខុសៗគ្នា ជាពិសេសតែស្ងួតគុណភាពខ្ពស់ពីខេត្តថាយង្វៀន (Thai Nguyen) ។

តែអប់ផ្កាឈូក តីហូ (Tay Ho) ជាផលិតផលដ៏ប្រណិតមួយ របស់រដ្ឋធានី ហាណូយ (Ha Noi) ក្នុងនោះម៉ាកយីហោ “តែអប់ផ្កាឈូកហៀនសៀម (Hien Xiem)” ធ្លាប់បានប្រើប្រាស់ក្នុងពិធីជប់លៀងតែរបស់វៀតណាម ដើម្បីទទួលថ្នាក់ដឹកនាំអន្តរជាតិ។

បច្ចុប្បន្ននេះ តែអប់ផ្កាឈូក តីហូ (Tay Ho) មិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈដ៏មានតម្លៃក្នុងឱកាសសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ នៅទាំងបានក្លាយជាអំណោយវប្បធម៌ដ៏មានអត្ថន័យ សម្រាប់មិត្តភក្តិអន្តរជាតិផងដែរ។ ពិសាតែអប់ផ្កាឈូកមួយពែង គឺការទទួលបានភាពថ្លៃថ្នូរនៃម្ហូបអាហារ ហើយបានយល់ដឹងនូវភាពស្រស់ស្អាតរបស់ទីក្រុងហាណូយ (Ha Noi) - ទីក្រុងវប្បធម៌ពាន់ឆ្នាំ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ខាញហ័្វរ ប្រែសម្រួលដោយង្វៀនយ៉ាង