西北部は魅力的な景色だけでなく、アイデンティティが染み込んだユニークな料理でも有名です。高原の名物料理として、まず挙げられるのはカエルの竹筒焼きです。この料理はおいしいだけでなく、北西部の生活、文化、人々についての物語を伝えています。

カエルの肉はタンパク質が豊富で、人間の健康に良く、北西部の伝統的な方法で調理されると独特な料理になりました。甘くて噛みごたえのあるカエルの肉に山ならではのスパイスを加えると、濃厚で忘れられない味わいになります。

新鮮なカエルの肉をきれいに洗って、皮を取り除き、一口大に切り、ワイルドペッパー、塩、竹の子、刻んだ生野菜でマリネします。味付けした具材を竹筒に詰め、バナナの葉でしっかりと包みます。炭筒を茶色になるまで焼くと、中のカエルの肉が柔らかくなります。 

カエルの竹筒焼きは、何世代にもわたって伝えられてきた北西部の民族の伝統料理です。この料理は日常生活、特に休日や新年、お祭りに関連しています。竹筒を使ってカエルを焼くのは、ために竹のチューブを使用することは、自然界で利用可能な食材を活用する人々の創意工夫と創造性を示しています。竹筒は調理器具であるだけでなく、村の生活の素朴さを象徴しています。この料理は、カエル、各種スパイス、山菜など、北西部の山と森からの新鮮な食材を調和させて組み合わせています。作り方はシンプルですが、独特の旨みがあり、この地の人々の料理の洗練さを物語っています。

文：タオ・ヴィー

撮影：チャン・タイン・ザン

訳者：ソン・タム・クエン