ゾン・ニャンのバインセオ

肉と甘くて香ばしい海老を詰めたパリパリの黄色いバインセオを葉野菜で巻き、唐辛子とニンニク入りの甘酸っぱいヌクマムにつけて食べる。写真：トン・ハイ

ゾン・ニャンは長さ１０km、広さ約２３０ヘクタールの古くからあるリュウガン園の名前で、バク・リュウ市の二つの町、ヒエップ・タインとヴィン・チャック・ドンの砂浜に沿った所に位置しています。バク・リュウにはメコンデルタ全域で有名なバインセオがあります。

ここのバインセオは生地が魅力的です。生地は柔らかく、しなやかで、石臼で挽いてもべたつきません。さらに、生地は上手く焼かれているのでサクサクし、具材は赤身の肉、銀エビ、えんどう豆、もやし、キャッサバ芋、タマネギです。バックリューの海老は独特の甘みと塩味があります。

 

ゾン・ニャンのバインセオは緑の野菜でも有名で、シャキシャキして香ばしいです。ここにはレタス、ブロッコリー、カラシナ、レタス、バジルなどあらゆる種類の野菜があります。ヌクマムも味が良く、塩味、酸味、ニンニクと唐辛子の甘さとスパイシーさの両方があります。ゾン・ニャンのバインセオをぜひお楽しみください。地元独特の龍眼酒を飲むと、帰り道を忘れてしまいます。

文、写真：トン・ハイ/ ベトナムフォトジャーナル