西湖莲花茶——河内人的文化精华
在河内，有一种被视为越南文化“瑰宝”的特别茶饮——西湖莲花茶，其滋味清醇，蕴含着河内人高洁的心境、精巧的手艺以及对大自然的热爱。
西湖莲花茶窨制技艺历史悠久，目前在西湖坊广安村仍有三十余户人家坚守这一传统。
为了制作一公斤莲花茶，艺人需要清晨在西湖采摘上千朵百叶莲花。花蕊中细小的雄蕊被分离出来，反复与太原绿茶进行多次窨制。整个工序繁复，需时15至21天，窨制与烘焙反复交替，使莲香深沁每一片茶叶。这份精工细作造就了茶汤清雅微涩、回甘悠长，散发出难以忘怀的纯净莲香。
每100克雄蕊需耗费一百至一百二十朵莲花。
历经岁月沉浮，西湖坊广安村的许多家庭依然坚守着莲花茶窨制这门手艺。
西湖莲花茶的窨制工序繁复，极其考验匠人的细致与巧手。
用于窨制莲花茶的须是上等“钩镰茶”，与莲香相得益彰。不同茶坊会选择不同产区的原料，但主要是来自太原的优质干茶。
西湖莲花茶是河内驰名的上品茶，其中“贤暹莲花茶”品牌曾用于越南的国宴茶席，以款待各国元首。
如今，西湖莲花茶是重大场合中的珍贵茶饮，也成为馈赠国际友人的文化礼物。品一盏莲花茶能感受美食精髓，触碰河内千年古都的高雅气韵。
文图/越南画报 庆和 译/嘉兴