竹筒烤牛肉

竹筒烤牛肉

对越南农村人来讲,竹子再熟悉不过了,利用这种乡村原料,他们创造出竹筒烤牛肉,牛肉香与竹香交融,引人食欲。

竹筒烤牛肉成品。

挑选牛肉和腌制是竹筒烤牛肉最难的步骤。厨师一般会选用嫩软的牛犊肉,将牛肉洗净,用胡椒、香茅、葱花、七叶兰、蒜末、鱼露、糖等调料腌制。

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将15-20厘米厚的竹筒内外洗净晾干。牛肉腌好,放入竹筒中,用锡纸将竹筒的一端封住,放在木炭火上烤约20-30分钟,不断翻转,等到牛肉出水飘香就从烤架上取下,用刀劈开一段竹筒,露出烤肉,装盘享用。

竹筒烤牛肉选用嫩软的牛犊肉。

 

竹筒烤牛肉的吃法因地而异,可蘸豆酱、酱油、柠檬胡椒盐、青辣椒盐,也可配米粉和饮料食用。

竹筒烤牛肉做法不难但颇为讲究,因美味可口,味道独特,如今已现身多家大餐厅。

 

文/越南画报 碧云   图/清江   译/武蓉


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