素夏卷
素夏卷以新鲜的蔬菜、蘑菇和浓郁的蘸汁搭配和谐， 美观惹眼，营养丰富，清爽又可口，是素食者炎炎夏日的最佳选择。
这种美食的原料有粉皮、米线、豆腐、胡萝卜、平菇、甜椒、菠萝、薄荷叶、香菜、罗勒、韭菜等。
制作时将平菇、胡萝卜、甜椒、炸豆腐等切丝，放入油锅加调料炒熟备用作馅料。粉皮用水泡软后铺开，放上馅料和米线、尖椒、韭菜卷起来。以盐、糖、胡椒粉、菠萝末、花生末和辣椒加水调成蘸汁蘸卷食用。
素夏卷鲜艳夺目，蔬菜的绿色、辣椒的红色、米线的白色、蘑菇的棕色令人眼馋。品尝时，你会感受到蔬菜的清甜、米线的柔韧、蘸汁的浓香、甜椒的微辣，犹如一首美味绝佳的 “交响曲”，脍灸人口，回味无穷。
文图/越南画报 清江 译/芳草