米粉粽——河内接头的纯朴美食

长期以来，越南米粉粽一直是河内市民生活中熟悉的美食。人们在上班前把它当早餐，下午作为茶点，或者在深夜寻觅一份温暖的慰藉。走街小巷小贩的叫卖声“热米粉粽来啦！”早已成为这座城市几代人记忆中难以磨灭的一部分。 

米粉粽——街巷的馈赠。本报记者 陈清江 摄

朴素的外表之下，凝聚着制作者的精湛手艺。外皮以大米粉制成，在炉火上不断搅拌，直至呈现细腻柔滑、晶莹透亮的质地。馅料则由猪肉末、木耳、香菇、干葱和胡椒调制而成，浓郁鲜香、美味可口。剥开还烫手的香蕉叶，扑鼻而来的米香与馅香交织，散发出独属于河内的熟悉气息与温暖滋味。

据河内瑞奎街制作米粉粽多年的阮氏荣女士介绍，这道美食之所以深受青睐是因为它朴实、方便且老少皆宜。米粉粽以大米粉为主要原料，无需繁复调味，却依然能够带来饱腹感和温暖人心的味道。

制作米粉粽的原料包括大米粉、猪肩瘦肉末、木耳和香菇。本报记者 陈清江 摄

如今，河内的米粉粽老店依然吸引着众多食客，如吴时任街的“电线杆米粉粽”、慧静街的益婆米粉粽店以及瑞奎、阮公著、东阁街等的老字号米粉粽店。

将米粉粽放入沸水锅中煮熟。本报记者 陈清江 摄

米粉粽成品。本报记者 陈清江 摄

对于国际游客而言，在河内街角品尝一块热气腾腾的米粉粽，不仅是一场味觉体验，更是一种感受这座千年文献古都悠然生活节奏、细腻人情与独特城市魅力的方式。

文图/越南画报 陈清江