牡蛎粥——海洋的味道

以越南海域新鲜肥美的牡蛎为原料，人们巧妙烹制出香浓可口、富有营养的牡蛎粥，散发着浓郁的海洋气息。牡蛎粥朴素却精致，不仅是越南人生活中的熟悉美味，更是让游客充分感受到大海的鲜甜与越南料理的质朴魅力。

牡蛎是越南海域常见的海产，营养丰富、烹饪方式多样。人们能用牡蛎变幻出多种美味，如葱油烤牡蛎、蒜油烤牡蛎、芝士烤牡蛎、牡蛎煎蛋、清蒸牡蛎、牡蛎汤、牡蛎刺身等，其中牡蛎粥因其平实而独具吸引力而备受青睐。

牡蛎粥是一道营养丰富的美食，蕴含着越南海洋风味，被誉为“天然威而刚”。

越南海岸线漫长，拥有众多水质清洁、富含浮游生物的咸淡水区域，是牡蛎养殖的理想之地。沿着中部海岸的顺化、岘港、庆和等地以盛产鲜美肥嫩的牡蛎而闻名。

鲜嫩肥美的牡蛎成就了这道香甜滋补的牡蛎粥。

研究表明，牡蛎富含维生素D、铁、镁、硒、蛋白质、锌、铜、维生素B12和欧美加3等多种必需营养素，对心血管、骨骼及大脑健康大有裨益。越南民间甚至将牡蛎比作“海中威而刚”，因其有助于增强体质和精力，

故深受人们，尤其是男性喜爱。 牡蛎粥烹饪简单，用料朴素却讲究。选用肉质肥嫩、乳白色的牡蛎，搭配粳米，可佐以绿豆或莲子，再加入紫葱、姜、胡椒、鱼露和香菜等调味。米煮成软糯的粥底，牡蛎先用干葱和调料爆炒，再倒入滚粥中，最后调味至适口即可。 

牡蛎粥的原料相当简单，包括新鲜牡蛎、粳米、紫葱、葱花、香草、姜、鱼露、胡椒等。

牡蛎粥趁热吃最是美味，每一勺粥都浓郁鲜美，融合了牡蛎的清甜与葱、姜、胡椒的芳香。这道美食四季皆宜，但在风吹浪打的海边享用别有一番趣味。

当然，这也少不了粳米和上等鱼露等主要原料。

 牡蛎粥既美味，价格又亲民，在海鲜餐馆随处可见，每碗仅需5万至10万越南盾（低于5美元）。来到越南，游客绝不可错过这道质朴却魅力十足的料理——其中凝聚着海洋的鲜甜、越南人的巧手与深具民族风味的饮食文化。

 文图/越南画报 清和  译/小红花