土河村的春卷皮

北江省越安县云河乡土河村长期以来因其传统春卷皮生产业闻名遐迩。这里被誉为“春卷皮王国”，保留着越南的美食精髓，村庙会在2012年被国家入列国家级非物质文化遗产名单。

土河春卷皮生产业至今已有百年的历史，代代相传。据村里老人说，这行业起源于阮朝时期，与一个迁徙到此地的女人带来独特生产业秘诀密切相关。世代以来，当地居民努力保护和发展这传统行业，使其成为当地文化生活中不可或缺的一部分。这行业为数百人提供了就业机会，促进了地方经济发展。

土河村大街小巷随处可见晒春卷皮架。越南画报 功达 摄

 为了生产出薄而韧的春卷皮，土河居民要经历许多精细的工序。糯米清洗干净，浸泡至软并磨成细粉。米粉按适当比例与水混合，均匀地涂在薄布上，在阳光下自然晒干。最后，用木炭将其烤至金黄色。

土河春卷皮的特点是薄如蝉翼，柔韧爽脆，呈自然象牙白色，不加任何添加剂，确保食品安全卫生，并且在正常条件下可以长时间保存。由于这些优点，土河春卷皮已成为炸春卷、卷饼等菜肴中不可或缺的原料，深受多人喜爱。 

糯米清洗干净，浸泡、磨成细粉后涂在薄布上。越南画报 功达 摄

土河春卷皮生产业不仅给当地居民带来了经济效益，还为保护和发扬民族传统文化特色做出贡献。来参观土河村，游客能了解春卷皮生产过程，并购买春卷皮作为礼物。

与其他地方的不同，土河春卷皮以其柔软、香味的特点打造了自己的品牌。炸熟外皮金黄酥脆，很是诱人。 

将春卷皮晒干，后用木炭烤至金黄色即可。越南画报 功达 摄

 凭借其独特的风味，土河春卷皮不仅在国内市场受欢迎，还出口到韩国、日本等国家。

土河春卷皮生产业是必须保护和弘扬的文化遗产。凭借其独特的价值，土河春卷皮已成为北江人的骄傲，也是游客来访钟灵毓秀之地时的特别礼物。 

春卷皮晒干工序。越南画报 功达 摄 

文图/越南画报 功达 译/明明