羊蹄甲花凉拌菜：奠边山林的独特风味

历经代代相传，羊蹄甲花凉拌菜始终是奠边省傣族同胞日常生活中不可或缺的一部分。如今，这道菜不仅出现在家里餐桌上，更登上了诸多餐厅的菜单，成为了西北地区引以为傲的特色美食，吸引着远近食客慕名而来。 

羊蹄甲花凉拌菜——西北地区饮食文化的一道特色佳肴。

羊蹄甲花早已是奠边山林的象征，同当地人的文化生活与精神交融。每逢花开时节，山村里便热闹起来，人们提着竹篮采花，既是为了制作佳肴，也为拿到市场上售卖，赚取一份微薄的收入。 

每逢花开时节，山村里便热闹起来，人们提着竹篮采花，既是为了制作佳肴，也为拿到市场上售卖，赚取一份微薄的收入。

要调制出一道风味纯正的羊蹄甲花凉拌菜，食材的组合至关重要，需巧妙融合羊蹄甲花、苦笋、酸叶、花生、大蒜、辣椒和南姜。

 

拌制过程是整道菜的关键。将备好的食材与由大蒜、柠檬、辣椒、芫荽、麦肯（西北特色香料）及捣碎的南姜调配而成的酱汁充分抓匀。腌制约20分钟待入味后，一道带有山林清香美味的菜肴已完成。 

广氏红女士表示，虽然这道菜制作并不复杂，但仍需在平衡调料方面下足功夫，展现出细腻的技法，要体现出西北美食的“灵魂”。 

 

历经代代相传，羊蹄甲花凉拌菜始终被奠边省傣族同胞所珍视，成为其日常生活中不可或缺的一部分。

正是那种回味甘甜、略带微苦、辛辣鲜香与独特花香的完美交融，赋予了这道菜无可比拟的魅力。这不仅是一道带有浓厚的奠边山林风味的美食，更是一段让食客们魂牵梦绕的味蕾记忆。 

 

餐馆地址： 奠边省芒青坊乙艳村

电话：+84 392.300.354

 

文/越南画报 银河  图/毕山 青江