Nếu mùa Hè Hà Nội rực rỡ với những hàng sấu già trút lá vàng và những bát nước sấu ngâm đường mát lạnh, thì mùa Thu lại là lúc quả sấu chạm đến độ "chín mộc" thanh tao nhất. Khi những cơn gió heo may đầu mùa tràn về trên các con phố Phan Đình Phùng, Trần Phú hay Hoàng Diệu, người Hà Nội lại háo hức đón chờ một thức quà dịu dàng nhưng đầy vấn vương: Sấu chín mùa thu.

Khác với trái sấu xanh giòn sần sật, vị chua gắt của những ngày nắng hạ, sấu mùa Thu là những quả sấu già còn sót lại trên cành cao, chậm rãi chín theo cái nắng hanh vàng. Lớp vỏ xanh sẫm cứng cáp ngày nào nay chuyển sang màu vàng ngà, hơi sần sùi nhưng tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ rất riêng. Khi gọt bỏ lớp vỏ mỏng, phần thịt sấu chín không còn chua gắt mà chuyển sang vị chua thanh nhẹ, quyện cùng chút ngọt hậu tự nhiên của thức quả tích tụ qua trọn một mùa hè.

Những trái sấu chín vàng ươm, ngọt thanh, chua nhẹ, giòn thơm đặc biệt là một hương vị gây lưu luyến của mùa Thu Hà Nội. Ảnh: Khánh Hoà - TTXVN

 

Sấu chín không đòi hỏi chế biến cầu kỳ, nhưng để thưởng thức đúng nét tinh tế của người Hà Thành thì lại cần sự chỉn chu riêng. Quả sấu chín được gọt vỏ theo hình xoắn ốc để giữ nguyên phần thịt dày quanh hạt, sau đó dầm cùng muối tinh, chút đường và ớt bột. Vị chua dịu của sấu quyện với vị mặn ngọt và cay nồng của ớt tạo nên hương vị bùng nổ, khiến bất kỳ ai thử qua một lần cũng khó lòng quên được.

Ngoài ra, những trái sấu cuối mùa được khía nhẹ, ngâm cùng nước đường thắng vàng và gừng giã nhỏ. Nhấp một ngụm nước sấu ấm nóng trong chiều thu se lạnh, vị thanh ngọt lan tỏa giúp xua đi cái hanh hao của tiết trời.

Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, hình ảnh những gánh hàng rong chở đầy những mẹt sấu chín vàng óng vẫn lặng lẽ hiện diện nơi góc phố quen. Nhấm nháp một miếng sấu chín dầm giòn sần sật, cảm nhận vị chua thanh ngọt hậu tan trên đầu lưỡi giữa tiết trời thu se lạnh chính là cách nhẹ nhàng nhất để người ta yêu và nhớ về Hà Nội./.

• Nội dung:  Bích Vân/Báo Ảnh Việt Nam
• Ảnh: TTXVN 
•  

https://vietnam.vnanet.vn/vietnamese/long-form/sau-chin-mua-thu-471195.html