Phở là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của người dân Việt Nam. Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo Ảnh Việt Nam
Phở là một trong những món ăn tiêu biểu nhất của Việt Nam, kết tinh nghệ thuật ẩm thực, sự khéo léo của người nấu và nét văn hóa trong đời sống thường nhật. Từ những gánh hàng rong đầu thế kỷ XX đến các nhà hàng tại nhiều thành phố lớn trên thế giới, phở ngày càng khẳng định vị thế của một đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam.
Phở gắn liền với vùng Bắc Bộ, đặc biệt là Hà Nội và Nam Định. Phở miền Bắc nổi bật bởi hương vị thanh tao, nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ xương hầm cùng các loại gia vị đặc trưng. Bánh phở mềm, kết hợp với thịt bò tái, chín, nạm hoặc gầu, thêm hành hoa tạo nên hương vị hài hòa. Những quán lâu đời như Phở Thìn Bờ Hồ, Phở Bát Đàn ở Hà Nội hay các hàng phở truyền thống tại Nam Định lưu giữ những nét đặc sắc của món ăn qua nhiều thế hệ.
Bà Trần Thị Vân hướng dẫn con trai trong khu vực bếp phở. Ảnh: Trần Thanh Giang/Báo Ảnh Việt Nam
Theo dòng di cư vào miền Nam, phở có những biến đổi phù hợp với khẩu vị địa phương. Nước dùng thường có vị ngọt đậm hơn, ăn kèm rau thơm, giá đỗ, tương đen và tương ớt. Tại thành phố Hồ Chí Minh, những địa chỉ như Phở Hòa Pasteur đã trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều thực khách. Sự khác biệt giữa phở Bắc và phở Nam cho thấy khả năng thích nghi của ẩm thực Việt mà không làm mất đi nét đặc trưng vốn có.
Ngày nay, phở không chỉ phổ biến trong nước mà còn được yêu thích tại nhiều quốc gia. Tên gọi “Pho” đã được đưa vào từ điển Oxford, trong khi Ngày của Phở 12/12 góp phần tôn vinh và quảng bá món ăn này.
Vượt ra ngoài giá trị ẩm thực, mỗi bát phở còn kể câu chuyện về sự tỉ mỉ, lòng hiếu khách và bản sắc Việt Nam. Dù được thưởng thức ở Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh hay một thành phố xa xôi trên thế giới, phở vẫn là nhịp cầu văn hóa kết nối Việt Nam với bạn bè quốc tế./.