Hội nghị tập huấn hướng dẫn xây dựng và áp dụng các chương trình quản lý chất lượng tiên tiến GMP (Thực hành sản xuất tốt), SSOP (Quy trình vệ sinh chuẩn) và HACCP (Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn). Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Ngày 12/8, Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội tổ chức Hội nghị tập huấn hướng dẫn xây dựng và áp dụng các chương trình quản lý chất lượng tiên tiến GMP (Thực hành sản xuất tốt), SSOP (Quy trình vệ sinh chuẩn) và HACCP (Hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) cho các cơ sở hoạt động trong lĩnh vực sơ chế, chế biến và bảo quản nông lâm thủy sản.

  Thầy Phan Văn Đợi, nguyên Hiệu trưởng Trường Liên minh Nông nghiệp miền Trung - Tây Nguyên chia sẻ tại Hội nghị. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Phát biểu tại hội nghị, ông Nguyễn Thành Trung, Phó Trưởng phòng Chất lượng và Phát triển thị trường thuộc Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội, cho biết công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn thời gian qua đã có nhiều chuyển biến tích cực. Hoạt động thanh tra, kiểm tra, giám sát và xử lý vi phạm được triển khai thường xuyên và quyết liệt hơn.

  Hội nghị thu hút đông đảo học viên tham dự. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Tuy nhiên, với quy mô thị trường thực phẩm rất lớn, nguồn cung đa dạng và số lượng cơ sở sản xuất, kinh doanh đông, nguy cơ mất an toàn thực phẩm vẫn còn hiện hữu. Theo ông Trung, bên cạnh việc tăng cường quản lý nhà nước, việc nâng cao ý thức và trách nhiệm của người sản xuất, kinh doanh cũng như người tiêu dùng đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện chất lượng thực phẩm.

  Lớp tập huấn đi tham quan, học tập thực tế tại Công ty cổ phần sản xuất, thương mại, dịch vụ IMC Việt Nam. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Hà Nội hiện là một trong những trung tâm tiêu thụ thực phẩm lớn nhất Việt Nam, với hàng chục nghìn cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm. Thành phố thường xuyên tổ chức các đợt kiểm tra liên ngành tại chợ truyền thống, nhà hàng, bếp ăn tập thể và các cơ sở sản xuất thực phẩm.

  Giảng viên cùng các học viên thảo luận sau khi đi tham quan, học tập thực tế. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Trong dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội năm 2025, Hà Nội đã kiểm tra hơn 16.000 cơ sở, phát hiện 1.857 cơ sở vi phạm và xử phạt với tổng số tiền hơn 11 tỷ đồng. Những con số này cho thấy nỗ lực mạnh mẽ của chính quyền trong việc siết chặt quản lý an toàn thực phẩm.

  Các học viên trải nghiệm công đoạn sản xuất tảo tại Công ty cổ phần sản xuất, thương mại, dịch vụ IMC Việt Nam. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Dù vậy, một số vấn đề vẫn cần tiếp tục khắc phục, như tình trạng sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, điều kiện vệ sinh chưa đạt yêu cầu tại một số chợ dân sinh và cơ sở chế biến nhỏ, cũng như việc sử dụng phụ gia, chất bảo quản hoặc hóa chất không đúng quy định. Công tác truy xuất nguồn gốc thực phẩm, đặc biệt đối với các sản phẩm lưu thông qua chợ truyền thống, vẫn còn gặp nhiều khó khăn.

  Nhân viên Công ty cổ phần sản xuất, thương mại, dịch vụ IMC Việt Nam giới thiệu các công đoạn làm nên sản phẩm. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Tại hội nghị, thầy Phan Văn Đợi, nguyên Hiệu trưởng Trường Liên minh Nông nghiệp miền Trung – Tây Nguyên, nhấn mạnh rằng an toàn thực phẩm không chỉ liên quan trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng của người dân mà còn ảnh hưởng đến phát triển kinh tế, văn hóa, du lịch và an ninh xã hội.

  Một số sản phẩm của Công ty cổ phần sản xuất, thương mại, dịch vụ IMC Việt Nam. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Theo ông, việc bảo đảm an toàn thực phẩm góp phần nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội, hỗ trợ công tác giảm nghèo và tạo điều kiện mở rộng hợp tác quốc tế trong lĩnh vực nông nghiệp và thực phẩm.

Các học viên tham dự được cập nhật kiến thức về những điều kiện tiên quyết để bảo đảm chất lượng và an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất, kinh doanh nông lâm thủy sản. Chương trình cũng hướng dẫn cách nhận diện các mối nguy về an toàn thực phẩm và giới thiệu những nguyên tắc cơ bản của hệ thống HACCP – phương pháp quản lý mang tính phòng ngừa, tập trung kiểm soát rủi ro ngay trong quá trình sản xuất thay vì chỉ kiểm tra sản phẩm cuối cùng.

Bên cạnh đó, các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất được hướng dẫn xây dựng và vận hành hệ thống tự kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm theo các tiêu chuẩn GMP, SSOP và HACCP. Hệ thống này bao gồm các quy trình, biện pháp và hoạt động do chính cơ sở chủ động thiết lập nhằm kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng.

  Các học viên tìm hiểu các sản phẩm của Công ty cổ phần sản xuất, thương mại, dịch vụ IMC Việt Nam. Ảnh: Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam  

Theo các chuyên gia, việc đáp ứng các điều kiện tiên quyết về vệ sinh và kiểm soát chất lượng không chỉ giúp cơ sở tuân thủ quy định pháp luật mà còn giảm nguy cơ ô nhiễm, hạn chế tổn thất trong sản xuất và nâng cao uy tín thương hiệu.

Thông qua chương trình tập huấn, Hà Nội kỳ vọng các cơ sở sản xuất, chế biến và bảo quản nông lâm thủy sản sẽ nâng cao năng lực áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến, từng bước hình thành phương thức sản xuất chủ động kiểm soát rủi ro, nâng cao chất lượng sản phẩm và góp phần bảo đảm an toàn thực phẩm bền vững cho Thủ đô.

Thực hiện: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam

https://vietnam.vnanet.vn/vietnamese/tin-van/ha-noi-thuc-day-quan-ly-chat-luong-tien-tien-cho-nganh-che-bien-nong-lam-thuy-san-461729.html