Cán bộ, nhân viên Trường Tiểu học Thạch Hà (xã Thạch Hà) vệ sinh khu vực bếp ăn bán trú, sẵn sàng công tác chăm sóc học sinh ngay khi có hướng dẫn chính thức. Ảnh: Hoàng Ngà - TTXVN  

Sau quá trình rà soát, sắp xếp và sáp nhập các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh, việc tổ chức bữa ăn bán trú sao cho an toàn, đủ dinh dưỡng và đồng bộ trở thành một trong những ưu tiên hàng đầu của ngành giáo dục địa phương, nhằm giúp phụ huynh yên tâm lao động, đồng thời nâng cao chất lượng chăm sóc, giáo dục toàn diện cho thế hệ trẻ.

Chủ động cơ sở vật chất, minh bạch từng bữa ăn

Ghi nhận tại Trường Tiểu học Thạch Hà (xã Thạch Hà), năm học này nhà trường có gần 1.000 học sinh đăng ký ăn, nghỉ bán trú trên tổng số 2.652 học sinh toàn trường. Số lượng học sinh đông, lại phân bố tại các phân hiệu đặt ra bài toán không nhỏ về năng lực phục vụ. Tuy nhiên, nhờ tinh thần chủ động từ sớm, nhà trường đã từng bước giải quyết tốt bài toán này.

Cô giáo Lê Thị Phương, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Thạch Hà chia sẻ: Nhà trường đã phối hợp với địa phương và đại diện phụ huynh tiến hành rà soát toàn bộ cơ sở vật chất tại các khu vực tổ chức bếp ăn, từ đó kịp thời bổ sung những hạng mục còn thiếu, mua sắm thêm trang thiết bị cần thiết. Cùng với đó, trường tổ chức tổng vệ sinh, khử khuẩn toàn bộ khu vực bếp và các phòng phục vụ sinh hoạt bán trú; đồng thời chủ động liên hệ và chuẩn bị đội ngũ nhân viên nuôi dưỡng có đầy đủ kỹ năng chuyên môn.

Bên cạnh sự chuẩn bị chu đáo về cơ sở vật chất, công tác công khai, minh bạch chất lượng bữa ăn cũng được Trường Tiểu học Thạch Hà triển khai bài bản. Thực đơn hằng tuần được đăng tải công khai trên các nhóm trao đổi thông tin với phụ huynh. Hằng ngày, hình ảnh chi tiết về khẩu phần ăn, định lượng thực phẩm từng suất cơm của các em đều được cập nhật liên tục.

Nói về điều này, chị Nguyễn Thị Hiếu, một phụ huynh có con đang theo học lớp 3 tại Trường Tiểu học Thạch Hà cho biết: Công việc của vợ chồng tôi rất bận, không có thời gian đưa đón con buổi trưa. Khi nhà trường hoàn tất các khâu chuẩn bị và chính thức tổ chức ăn bán trú, chúng tôi trút được gánh nặng rất lớn. Khẩu phần ăn đầy đủ dinh dưỡng, chất lượng bữa ăn được công khai minh bạch hằng ngày, lại có cơ chế cho phụ huynh trực tiếp tham gia giám sát nên ai nấy đều rất vui vẻ và yên tâm gửi gắm con em.

Bảo đảm an toàn thực phẩm và khẩu phần dinh dưỡng cho học sinh

Để kiểm soát chặt chẽ an toàn vệ sinh thực phẩm, giải pháp cốt lõi được nhiều trường học lựa chọn chính là mô hình bếp ăn một chiều tự nấu và kiểm soát chuỗi cung ứng ngay từ đầu vào.

Tại Trường Mầm non Xuân Lộc (xã Xuân Lộc), năm học này có gần 800 học sinh đã được tổ chức ăn bán trú nền nếp tại các phân hiệu. Cô Bùi Thị Hào, Phó Hiệu trưởng Trường Mầm non Xuân Lộc thông tin: Mức tiền ăn hiện duy trì 20.000 đồng/ngày/học sinh như năm học trước. Nhà trường xây dựng thực đơn theo tháng, có sự góp ý của giáo viên, phụ huynh và linh hoạt điều chỉnh phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của trẻ. Bữa ăn được kiểm soát chặt chẽ từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, chế biến đến chia suất. Nhà trường thực hiện đúng quy trình bếp một chiều, kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn 24 giờ, bảo đảm an toàn thực phẩm và cung cấp đủ dinh dưỡng cho trẻ.

Còn tại Trường Mầm non Đặng Văn Kiều (xã Cẩm Bình) đón 1.048 trẻ ăn bán trú. Trường lựa chọn phương án tự tổ chức nấu ăn tại trường theo mô hình bếp ăn một chiều, đồng thời trực tiếp ký hợp đồng với các đơn vị cung ứng thực phẩm có uy tín.

Cô Đặng Thị Diệp, Hiệu trưởng Trường Mầm non Đặng Văn Kiều cho biết, với mô hình này, quy trình đi từ thực phẩm sống đến thức ăn chín được vận hành theo một chiều duy nhất, tránh tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Nhà trường chịu trách nhiệm trực tiếp trước cơ quan quản lý nhà nước về toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn cũng như công tác bảo đảm an toàn thực phẩm cho trẻ.

Thống kê từ Sở Giáo dục và Đào tạo tỉnh Hà Tĩnh, bước vào năm học 2026-2027, sau khi hoàn thành việc sáp nhập các cơ sở giáo dục, toàn tỉnh hiện có 70 trường mầm non công lập, 22 trường mầm non tư thục, 56 trường tiểu học và 4 trường Trung học phổ thông tổ chức ăn bán trú cho học sinh. Đây là một con số không nhỏ, đòi hỏi sự quản lý sát sao, chặt chẽ và nhất quán từ Sở đến từng điểm trường lẻ.

Theo hướng dẫn của Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Tĩnh, hoạt động bán trú tại các trường, điểm trường sau sáp nhập phải được tổ chức thống nhất, đồng bộ, công khai, minh bạch; bảo đảm định lượng, chất lượng bữa ăn và thực đơn phù hợp từng độ tuổi, từng điểm trường. Đặc biệt, nguồn thực phẩm, bếp ăn và toàn bộ quá trình chế biến, tổ chức bữa ăn phải được kiểm soát chặt chẽ, đặt an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu.

Sở cũng chỉ đạo các cơ sở giáo dục bắt buộc phải lựa chọn đơn vị cung ứng có đầy đủ hồ sơ pháp lý, chứng minh rõ nguồn gốc xuất xứ thực phẩm; kiểm soát nghiêm ngặt các khâu từ tiếp nhận, bảo quản, sơ chế, chế biến đến chia suất ăn. Cùng với đó, Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Tĩnh đang tích cực phối hợp với các sở, ngành liên quan để tham mưu UBND tỉnh ban hành văn bản chỉ đạo, tăng cường hơn nữa các giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học trên toàn tỉnh.

Sự chủ động từ phía các nhà trường cùng sự chỉ đạo sâu sát, quyết liệt của ngành giáo dục địa phương đang tạo nên những bữa ăn bán trú an toàn, chất lượng. Đây chính là điểm tựa vững chắc giúp nâng cao thể chất cho học sinh, đồng thời củng cố niềm tin của nhân dân vào chủ trương sáp nhập, tinh gọn và nâng cao hiệu quả hoạt động của các cơ sở giáo dục trên địa bàn tỉnh Hà Tĩnh./.

https://vietnam.vnanet.vn/vietnamese/tin-van/giu-an-toan-du-dinh-duong-cho-bua-an-ban-tru-hoc-duong-470093.html