Tối 18/4/2025, tại Khu di tích Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội) đã diễn ra Festival Phở 2025 với chủ đề “Tinh hoa phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số”. Sự kiện do Trung tâm Hội nghị thành phố Hà Nội phối hợp cùng Trung tâm Bảo tồn Di sản Thăng Long - Hà Nội và các đơn vị liên quan tổ chức, đánh dấu một bước tiến mới trong việc quảng bá và bảo tồn giá trị ẩm thực độc đáo của Việt Nam.

Festival Phở 2025 năm nay với chủ đề “Tinh hoa phở Việt - Di sản trong kỷ nguyên số”.

Các đại biểu thực hiện nghi thức khai mạc Festival Phở 2025.

Diễn ra trong ba ngày (18 đến 20/4/2025), Hoàng thành Thăng Long đã trở thành điểm hẹn lý tưởng cho những người yêu mến món phở. Hơn 50 gian hàng đến từ các doanh nghiệp, thương hiệu phở danh tiếng khắp ba miền Bắc, Trung, Nam đã cùng nhau tề tựu, mang đến một bức tranh ẩm thực đa sắc màu và đậm đà bản sắc. Du khách có cơ hội trải nghiệm sự khác biệt tinh tế trong từng bát phở, từ hương vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, sự thanh tao của phở Nam Định, nét tinh tế của phở Hà Nội, đến sự phóng khoáng của phong cách phở miền Trung, miền Nam và cả những biến tấu mang hơi thở quốc tế.

Nghệ nhân Lê Thị Thiết, Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Nam Định, cũng không ngừng tay chuẩn bị những bát phở tái gầu, tái bằm trứ danh, lan tỏa hương vị đặc trưng của quê hương. Bà nhấn mạnh: “Chúng tôi giới thiệu các món phở nổi tiếng của Nam Định như tái gầu, tái bằm. Nguyên liệu đều được bảo quản cẩn thận và thái bằng máy để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Festival là dịp quý để giới thiệu, quảng bá tinh hoa di sản ẩm thực phở - món ăn đã chinh phục trái tim nhiều du khách quốc tế”.

Festival Phở 2025 là dịp để các bạn nhỏ có cơ hội được tìm hiểu câu chuyện về Phở.

Các đại biểu thực hiện nghi thức khai mạc Festival Phở 2025.

Đặc biệt, festival quy tụ những tên tuổi của phở Hà Nội, những thương hiệu đã khắc sâu vào tâm trí bao thế hệ người Tràng An và du khách như Phở Thìn Bờ Hồ với nước dùng sánh đậm, phở Tư Lùn nức tiếng gần xa, phở Hoàng Gia sang trọng, phở Vân Cù giản dị mà thơm ngon… tất cả đã cùng nhau góp mặt, tạo nên một bản hòa tấu hương vị khó quên. Các nghệ nhân không chỉ trực tiếp chế biến mà còn tận tình trình diễn quy trình nấu phở và làm quẩy, từ khâu chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, tỉ mỉ làm ra những sợi bánh phở mềm mại, đến bí quyết ninh nấu nước dùng đậm đà….

Tại sự kiện du khách chăm chú theo dõi các công đoạn làm bánh phở mềm mại, một phần không thể thiếu của món phở Việt.

Tại Festival Phở 2025 thực khách được tìm hiểu về các laoị gia vị làm nên món phở truyền thống.

Anh Bùi Chí Thành, chủ quán đời thứ ba phở Thìn Bờ Hồ chia sẻ sự chuẩn bị kỹ lưỡng với khoảng 500 suất ăn cho ngày đầu tiên và dự kiến tăng lên trong những ngày tiếp theo. Điều đáng chú ý là mỗi bát phở tại festival được bán với mức giá ưu đãi chỉ 40.000 đồng, gần như giảm một nửa so với giá tại quán. “Tham gia lễ hội, chúng tôi mong muốn quảng bá và giới thiệu tinh hoa ẩm thực Hà Nội tới đông đảo người dân và du khách. Dù giá thấp hơn so với bình thường nhưng chúng tôi vẫn cam kết giữ nguyên chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm”, anh Thành khẳng định.

Một điểm nhấn đặc biệt của Festival Phở Hà Nội 2025 chính là việc tiên phong ứng dụng công nghệ trí tuệ nhân tạo (AI) với Chatbot. Được bố trí tại quầy thông tin, Chatbot đóng vai trò như một trợ lý ảo, hỗ trợ du khách tra cứu thông tin về các gian hàng, tìm kiếm món phở phù hợp với sở thích, tối ưu hóa quy trình tổ chức và quảng bá sự kiện một cách hiệu quả. Đây là lần đầu tiên công nghệ AI được ứng dụng một cách bài bản trong một lễ hội ẩm thực tại Việt Nam, cho thấy sự đổi mới và thích ứng với kỷ nguyên số.

Chủ tịch hội Đầu Bếp Hoàng Gia Việt Nam – ông Dương Văn Hùng chia sẻ câu chuyện về phở tại sự kiện Festival Phở 2025.

Festival Phở 2025, thu hút đông đảo người dân Thủ đô và du khách thập phương.

Festival Phở 2025 tại Hoàng thành Thăng Long không chỉ là một sự kiện ẩm thực đơn thuần mà còn là một hoạt động văn hóa ý nghĩa, góp phần bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống, đồng thời mở ra những hướng đi mới trong việc quảng bá phở Việt Nam trong kỷ nguyên số. Với sự đầu tư bài bản và những hoạt động phong phú, festival hứa hẹn sẽ để lại những ấn tượng sâu sắc trong lòng người dân và du khách, khẳng định vị thế “tinh hoa” của phở Việt ngay tại trái tim của Thủ đô ngàn năm văn hiến.

Thực hiện: Trần Thanh Giang/Báo ảnh Việt Nam

https://vietnam.vnanet.vn/vietnamese/long-form/festival-pho-2025-tinh-hoa-pho-viet-–-di-san-trong-ky-nguyen-so-396032.html