Bánh đậu xanh Hội An từ lâu đã là món quà quý giá mà bất cứ ai đã ghé đến Hội An đều chọn nó như một món quà nhỏ mang về để tặng người thân, bạn bè. Nó hấp dẫn không chỉ người lớn mà còn là món ăn vặt được nhiều trẻ nhỏ yêu thích. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm như tan trong miệng của lớp vỏ, khi cắn đến nhân thì mềm mềm ngọt ngọt cực hấp dẫn, lớp vỏ giòn cùng nhân mềm mang đến một cảm giác vừa lạ vừa ngon khiến bạn chỉ muốn ăn hoài. Bánh đậu xanh đã có từ lâu đời, đến hôm nay tại Hội An vẫn còn nhiều gia đình giữ truyền thống làm bánh đậu xanh với nhiều bí quyết và công thức gia truyền đầy độc đáo và thú vị.

Vỏ bánh được làm từ đậu xanh, để vỏ bánh ngon, mềm và mịn thì bạn phải chọn loại đậu xanh hạt nhỏ, ruột có màu vàng. Sau đó, vo đậu thật sạch qua nhiều lần nước, bỏ vỏ và  bắt lên bếp lửa luộc chín. Sau khi đậu chín, cho vào mày xay hoặc giã thật nhuyễn để tạo thành bột đậu xanh nguyên chất.

Tiếp đến là công đoạn quan quyết độ ngon của bánh, cẩn thận nhào bột với nước đường. Ở bước này, tùy vào kỹ năng và kinh nghiệm của người làm bánh mà họ sẽ canh làm sao để bột vừa đủ độ ẩm, không được để quá ướt hay quá khô vì như vậy bánh sẽ khó kết dính và không chắc.

Bánh đậu xanh Hội An đã gắn liền với tuổi thơ của bao con người nơi phố cổ. Mỗi chiếc bánh là một câu chuyện gợi nhớ về một thời đã qua. Khi thưởng thức bạn sẽ như cảm nhận được tình cảm và sự dễ mến của người dân nơi đây được gói gọn vào chiếc bánh nhỏ bé xinh xắn, vừa chân thành, giàu tính cảm mà lại vô cùng ngọt ngào. Chiếc bánh được hoàn thành nhờ đôi tay đầy tài hoa và khéo léo của những con người nơi đây, là kết tinh từ những gì tinh túy nhất được người dân Hội An gửi đến những vị khách thân thương, đầy trìu mến như lời cảm ơn chân thành vì họ đã đến phố cổ Hội An./.

 Bài và ảnh: Hoàng Chương

https://vietnam.vnanet.vn/vietnamese/long-form/banh-dau-xanh-hoi-an-389723.html