Más que un simple postre, la gelatina de coco Vinacoco, de GC Food, es una historia inspiradora sobre la creatividad y las aspiraciones del pueblo vietnamita. A partir de un recurso una vez olvidado, el agua de coco ha sido revivida en este preparado que afirma la posición de los productos agrícolas nacionales en el mercado mundial.
Más que un simple postre, la gelatina de coco Vinacoco, de GC Food, es una historia inspiradora sobre la creatividad y las aspiraciones del pueblo vietnamita. A partir de un recurso una vez olvidado, el agua de coco ha sido revivida en este preparado que afirma la posición de los productos agrícolas nacionales en el mercado mundial.
Los exuberantes jardines de cocoteros de Ben Tre proporcionan materias primas para la famosa gelatina de coco de Vinacoco. FOTO: ARCHIVO DE VINACOCO
Cuando se habla de cocos, muchas personas piensan en la pulpa, un ingrediente popular en el procesamiento de alimentos, pero pocas entienden que el agua también contiene una rica reserva de nutrientes, con altos niveles de potasio, calcio, magnesio y aminoácidos, beneficiosos para la salud. Sin embargo, este valioso recurso a menudo se desperdicia, lo cual preocupó a Nguyen Van Thu, presidente de la junta directiva de GC Food Joint Stock Company (GC Food), a quien se le ocurrió una idea audaz: convertir el agua de coco en gelatina, creando valor agregado, contribuyendo al desarrollo de la economía rural y afirmando la posición de los productos agrícolas vietnamitas en el mercado internacional.
El procesamiento garantiza la higiene y la seguridad alimentaria. FOTO: THONG HAI/VNP
En 2015, GC Food inició la construcción de la moderna fábrica de gelatina Vinacoco, equipada con tecnología avanzada, en la provincia de Dong Nai, sentando las bases para un futuro prometedor. Para garantizar fuentes sostenibles de materia prima, Vinacoco no solo invierte en tecnología, sino que también coopera con cientos de hogares productores de coco en Ben Tre, en una cadena de suministro desde la granja hasta la fábrica. Conocida como “Tres islas de cocoteros verdes”, el territorio tiene más de 72 000 hectáreas de esos árboles ⸺el 42 % de la superficie total en el país⸺, de las cuales más del 80 % se especializa en la explotación de cocos secos, con una producción promedio de más de 600 millones de frutos/año.
Para satisfacer la gran demanda de producción y garantizar una alta calidad, la compañía ha invertido en un sistema de maquinaria estándar, que incluye equipos importados de Europa y de fabricación propia. Vinacoco ha desarrollado un proceso cerrado de 17 etapas, cada una de las cuales está estrictamente controlada para elaborar cada gelatina de sabor natural acorde con los estándares de seguridad e higiene alimentaria, logrando prestigiosas certificaciones como FSSC 22000, Halal y muchas otras en este campo.
La empresa también amplía constantemente la escala de producción, promueve la investigación y el desarrollo de productos, para satisfacer las necesidades actuales del mercado y estar preparado para las futuras tendencias de consumo.
Vinacoco es la fábrica de gelatina de coco más grande de Vietnam, con una capacidad de producción de hasta 15 000 toneladas por año. FOTO: THONG HAI/VNP
Vinacoco es la mayor fábrica de gelatina de coco de Vietnam, con una capacidad de hasta 15 000 toneladas por año. También es el único fabricante que suministra el producto con tamaños especiales, como 0303 mm y 0404 mm, adecuados para diferentes requisitos de la industria de bebidas.
La gelatina de coco es cada vez más popular entre los consumidores interesados en un estilo de vida saludable, que prefieren alimentos bajo en azúcar, sin conservantes y de origen natural. Por ello, se expandió rápidamente en el mercado mundial, especialmente en sitios tan exigentes como Japón, Corea del Sur y Europa.
El producto se puede utilizar como postre natural o combinarlo con fruta fresca, yogur sin azúcar o jugo puro, lo cual contribuye a complementar las vitaminas, equilibrar la nutrición, proporcionar fibra natural, ayudar a la digestión y refrescar el cuerpo.
El producto ha conquistado rápidamente a los consumidores en muchos países como Japón, Corea del Sur y Europa. FOTO: THONG HAI/VNP
Con la certificación OCOP de cuatro estrellas y el título de producto industrial rural típico nacional, la gelatina de coco de Vinacoco se exporta a más de 20 países. Su trayectoria no es solo un éxito comercial, sino también una historia inspiradora sobre el respeto a los valores tradicionales, el deseo de elevar las marcas vietnamitas y llevar al mundo un producto por excelencia de la naturaleza autóctona./.
Por VNP/Thong Hai Fotos: Thong Hai y archivo de Vinacoco