Los turistas que vienen a Ninh Thuan, una tierra soleada y ventosa, eligen como primera parada a la granja de uvas de Ba Moi (pueblo de Hiep Hoa, Phuoc Thuan, Ninh Phuoc), donde visitarán un fructífero viñedo, degustarán vinos y jugos y serán recibidos cálidamente por su propietario, Nguyen Van Moi (Ba Moi).
La imagen de un granjero de más de 70 años, alto, macizo, amable y con un gran conocimiento sobre uvas, deja una impresión inolvidable en los visitantes. Aunque que los productos de la marca Ba Moi son ahora conocidos por numerosos consumidores nacionales, pocos saben que para desarrollar una propiedad como esta, su dueño ha invertido mucho esfuerzo en su especial amor por la vida.
El agricultor fue uno de los pioneros del cultivo de la uva a principios de la década del 80 del siglo pasado. En ese momento, el medio ambiente no estaba muy contaminado, por lo que no había plagas ni enfermedades. Comenzó plantando uva negra Repe en un área de 500 metros cuadrados, y debía dejar la luz encendida toda la noche para atrapar paracaídas, un insecto que destruye las uvas. Posteriormente llegó la variedad de uva roja Red Cardinal y desde 2001 comenzó a cultivar la variedad de uva verde NH-0148. Luego del proceso de desarrollo, hoy su finca se ha expandido a una superficie de aproximadamente dos hectáreas.
En 2000, mientras muchas personas dejaron las uvas para cultivar manzanas u otros más eficientes económicamente, Ba Moi siguió aferrado a las uvas. Gracias a la ayuda del Instituto de Ciencia y Tecnología Agropecuaria del Sur y el Departamento provincial de Ciencia y Tecnología, aplicó el modelo de uso de fertilizantes orgánicos microbiológicos en la uva con mejores resultados. En 2007, cuando se inició el programa agrícola VietGAP, Ba Moi presentó una solicitud y fue certificado en 2010.
Nguyen Van Moi se ocupa del viñedo. Foto: Nguyen Luan/VNP
El viñedo de Ba Moi produce alrededor de 50 toneladas/año. Foto: Le Minh/VNP
Presentación de la fermentación del vino a los estudiantes de la Universidad Agrícola de Nha Trang. Foto: Kim Phuong/VNP
Nguyen Van Moi explica a los turistas el proceso de cultivo en su finca. Foto: Kim Phuong/VNP
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La elaboración de productos de uva fresca de acuerdo con los estándares de VietGAP puede considerarse un punto de inflexión para el desarrollo de la empresa. Actualmente, más del 70 % de la producción de Ba Moi se consume principalmente fuera de la provincia y cuenta con seis tiendas, agentes y supermercados, en plazas importantes como Ciudad Ho Chi Minh, Hanoi, Quang Ninh, Da Nang y Vinh (Nghe An). Su producción de consumo empresarial promedio mensual incluye casi 80 toneladas de uvas frescas y 250 botellas de vino.
Al recordar la formación de su marca, el propietario explicó que aunque más del 80 % de la cosecha era para alimento fresco, los productos procesados han hecho que Ba Moi se difunda, especialmente el vino. Con el fin de disponer de ingredientes para la elaboración del vino, además de 1,5 hectáreas de uvas recién cultivadas, la granja dedica 0,5 hectáreas a viticultura, lo cual incluye variedades como Syrah, Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc.
Las uvas maduras, después de ser cosechadas, tienen que pasar por un proceso de diversos pasos complicados; se necesita un tiempo de uno a 1,5 año para producir una botella de Ba Moi de 0,75 litros (estándares internacionales).
El segundo producto es el jugo de uva. Cada año, la finca dedica alrededor de 3-4 toneladas de la fruta para procesar esta bebida, con una producción de 5 000-6 000 botellas (capacidad de 0,5 litros). Recientemente, para aumentar el número de uvas procesadas, Ba Moi ha invertido 500 millones de dongs (21 620 dólares) en la instalación de una línea de procesamiento de uva poscosecha (lavado y secado con ventiladores), elaborando uvas pasas y mermelada.
Tanto de agricultor como de director, Ba Moi ha construido su viñedo para convertirse en un ejemplo típico de la nueva tendencia de desarrollo de la viticultura en Ninh Thuan./.
Por Nguyen Luan – Fotos: Le Minh, Nguyen Luan y Kim Phuong