Ligero, delicado y profundamente ligado a la antigua tierra imperial, el rollo de arroz al vapor Thanh Tri ha sido durante mucho tiempo uno de los sabores más representativos de la gastronomía de Hanói. La inscripción del oficio de elaboración del plato en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, en marzo de 2026, no solo reconoce el valor de una tradición centenaria, sino que también reafirma la vitalidad perdurable de la esencia culinaria de la capital vietnamita en la vida contemporánea.
Ligero, delicado y profundamente ligado a la antigua tierra imperial, el rollo de arroz al vapor Thanh Tri ha sido durante mucho tiempo uno de los sabores más representativos de la gastronomía de Hanói. La inscripción del oficio de elaboración del plato en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, en marzo de 2026, no solo reconoce el valor de una tradición centenaria, sino que también reafirma la vitalidad perdurable de la esencia culinaria de la capital vietnamita en la vida contemporánea.
Los rollitos de arroz al vapor Thanh Tri, preparados por los habitantes del pueblo homónimo, se han convertido en un plato típico del desayuno en Hanói. Foto: Khanh Long/VNP
Dentro del mapa gastronómico de Hanói, el rollo de arroz al vapor Thanh Tri ocupa un lugar singular por su sencillez y refinamiento. Originario de la aldea de Thanh Tri, hoy perteneciente al barrio de Vinh Hung, el plato ha acompañado la vida de los habitantes de la antigua capital durante generaciones. Una hábil artesana de una aldea tradicional superpone meticulosamente las capas de papel de arroz, una tarea que requiere años de técnica y experiencia. Foto: Khanh Long/VNP
A diferencia de muchas otras variedades de rollos de arroz al vapor rellenos, el Thanh Tri conserva su carácter austero y elegante. Se elabora a partir de arroz blanco finamente molido, cuya masa se extiende cuidadosamente sobre una tela tensada colocada encima de una olla de agua hirviendo para formar láminas muy delgadas y suaves. Obtener una textura perfecta exige experiencia, precisión y un control constante del fuego. Tradicionalmente, se sirve frío y se acompaña con cha que (salchicha vietnamita de cerdo aromatizada con canela), cebolla frita y salsa de pescado agridulce, una combinación que ofrece un sabor delicado y, al mismo tiempo, lleno de matices.
La señora Nguyen Ly y su sencillo pero siempre encendido espacio para cocinar en la aldea de Thanh Tri han prosperado durante casi 40 años. Foto: Khanh Long/VNP
Antiguamente asociado a los vendedores ambulantes que recorrían las calles y callejuelas de Hanói con sus tradicionales puestos de carga, este preparado sigue siendo hoy una elección habitual entre los habitantes de la ciudad y una atractiva experiencia culinaria para visitantes internacionales.
Artesanos compiten en un concurso de elaboración de pasteles durante la ceremonia en la que se anunció el reconocimiento del plato como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Foto: Khanh Long/VNP
El espacio de demostración de artesanía tradicional en el festival de proclamación del patrimonio reafirma el valor cultural de los rollos de arroz al vapor Thanh Tri en la vida moderna. Foto: Khanh Long/VNP
En el evento, los artesanos demostraron sus técnicas para elaborar panqueques, atrayendo la atención del público y los turistas. Foto: Khanh Long/VNP
La reciente inscripción del oficio de su elaboración en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional abre nuevas oportunidades para preservar y promover los valores de esta especialidad tradicional, vinculándolos al desarrollo turístico y a la difusión de la cultura de la capital.
El plato de rollos de arroz al vapor Thanh Tri se presenta de forma exquisita, mostrando una armoniosa fusión de arte culinario y cultura tradicional. Foto: Khanh Long/VNP
Más que un simple plato, el rollo de arroz al vapor Thanh Tri representa la convergencia de la artesanía popular, la memoria urbana y la elegancia característica de Hanói. Se trata de un sabor emblemático que continúa conservándose y transmitiéndose para acompañar el ritmo de la vida contemporánea y proyectar la riqueza cultural vietnamita hacia el futuro./.
Por: Khanh Long/VNP