Para darle un sabor singular, las costillas se mezclan con pasta de tamarindo, salsa de pescado, azúcar, ajo molido, picante y un poco de vino de arroz, y se dejan marinar durante 1-2 horas antes de cocinar al carbón. Esto pone la carne tierna y le da un gusto especial. Cuando se ponen en la parilla, las costillas deben estar constantemente al fuego y la salsa se reparte en ellas hasta que se tornan marrones. Se sirve con arroz.
Ingredientes:
- Limpiar las costillas con sal para reducir el olor y cortarlas en trozos grandes.
- Triturar el ajo y el jengibre.
- Mezclar las costillas con el ajo, el vinagre de arroz, la salsa de tamarindo y los condimentos y dejar marinar por 1-2 horas.
- Emparrillar las costillas para cocinarlas con carbón. Las costillas deben estar constantemente al fuego; repartir la salsa sobre las costillas hasta que se vuelven marrones.
- Colocar en un plato grande y decorar con albahaca.
- Servir caliente con arroz.

Por: Ha Anh - Fotos: Tra My