La carne de res es rica en proteínas con bajo contenido de grasa. Se prepara de diferentes maneras, tal como frita con ajo y apio, frita con pimiento rojo y hierba de limón, cocida con jengibre, a la parrilla con hojas de limón o en sopa de fideos. El pueblo vietnamita también combina carne con vino y algunas especias para crear platos deliciosos imbuidos tanto de los sabores vietnamitas como de los occidentales. Uno de ellas es la carne de res estofada en vino tinto.
Para hacer este manjar es necesario seleccionar filete de ternera con tendones de manera que cuando el plato está bien hecho, la carne se ponga tierna y los tendones crujientes. Además de vino, se necesita un poco de especias tradicionales vietnamitas, incluyendo anís y canela. El plato tendrá el sabor del vino tinto y las especias, y satisfará a cualquier conocedor de la gastronomía.
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Ingredientes:
- Carne de res, ajo, cebolla, cebolla seca, anís estrellado, canela, tomate, pimienta, sal, salsa de pescado, arrurruz en polvo, 2 tazas de vino tinto y cilantro
Preparación:
- Limpie y corte la carne en pedazos.
- Adobe la carne con el ajo machacado seco, cebolla, anís estrellado, canela, salsa de pescado, la sal y el vino tinto en un tazón. Para lograr que la carne de res esté suave, se mezcla con una pizca de polvo de arrurruz.
- Mantenga la carne en el adobo durante 4-6 minutos y luego vierta el agua sobre ella. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Agregue el tomate y la cebolla cortada.
- Mezcle una pizca de polvo de arrurruz con agua fría y póngalo en la olla, lo que ayuda a que espese. Por último, añádale un poco de lirio de día en polvo para darle color al plato.
- Eche la carne y su salsa en un tazón grande y decórelo con cilantro. Espolvoréelo con pimienta.
- Sirva el plato caliente con arroz o pan.
Por: Ha Anh - Foto: Tra My