Los hmong verdes consideran que el banh day (pastel redondo de arroz glutinoso) representa la Luna, el Sol y la tierra natal de los humanos y de todas las cosas. El pastel también es un símbolo que lleva rituales indispensables en los altares familiares cada día festivo y en el Tet (Festival del Año Nuevo Lunar).
Los hmong verdes consideran que el banh day (pastel redondo de arroz glutinoso) representa la Luna, el Sol y la tierra natal de los humanos y de todas las cosas. El pastel también es un símbolo que lleva rituales indispensables en los altares familiares cada día festivo y en el Tet (Festival del Año Nuevo Lunar).
Los hmong verdes en Moc Chau elaboran el banh day en los días festivos y el Tet. FOTO: VIET CUONG/VNP
Al igual que los kinh, los hmong verdes usan arroz glutinoso para hacer el pastel banh day. El fragante grano de las tierras altas se lava, se sumerge en agua de tres a cuatro horas, se escurre y se cuece en una olla a vapor. Cuando el arroz está bien cocinado y todavía humeando, se coloca inmediatamente en el mortero y se machaca.
El mortero está hecho de un tronco de árbol con forma de canal. El majadero se confecciona de buena madera, para que sea sólido y pesado. Aunque no requiere muchas habilidades, el proceso de machacar el banh day es bastante laborioso y requiere salud y persistencia.
Por lo general, los jóvenes están a cargo de este paso. Dos personas sostienen el majadero de pie, a cada lado del mortero, turnándose para machacar el pastel, de manera rápida, hasta que el arroz aún esté tibio, pero sea lo suficientemente flexible y suave.
Tan pronto los chicos se detienen, las chicas muestran su habilidad. Primero, moldean el pastel como una bola y lo envuelven en hojas de plátano, previamente calentadas al fuego. Luego, lo presionan suavemente con las manos para darle una forma redonda a semejanza de la Luna y el Sol. Debido a que se machaca cuidadosamente, el banh day queda flexible, delicioso y se puede conservar durante mucho tiempo.
Los hmong verdes hacen este plato en los días festivos y el Tet. Quizás por ello, el lugar de elaboración de los pasteles es siempre un punto de encuentro de los hombres y mujeres del pueblo. Es donde los muchachos muestran su fuerza, las chicas expresan su ingenio y muchos de ellos han encontrado la otra mitad de sus vidas. Hoy en día, en los principales festivales culturales de Moc Chau hay una presentación de la confección del banh day de los hmong verdes. Los visitantes pueden participar en esos procesos y disfrutar de los pasteles. Y todos se sumergen en una actividad cultural comunitaria única de este pueblo étnico./.
Un turista experimentar de elaborar el banh day. FOTO: VIET CUONG/VNP
Por: VNP/Viet Cuong