No se conoce desde cuando existe la receta del pescado asado del río Da, pero la preparación constituye una característica típica de esta zona fluvial. Los peces del río Da que se capturan para asar son muy diversos, tales como chano, carpa, trucha y thieu (Culter); todos, bajo las manos hábiles del asador, se convierten en platos muy frescos y actractivos.

Los peces capturados se limpian bien, se sazonan con sal y luego se asan. Los peces se ensartan en palillos de bambú frescos y se colocan a la parrilla sobre brasas. En solo unos minutos se puede sentir un delicioso olor. El pescado que se asa mayormente en estos chiringuitos es el thieu. Este tipo tiene un cuerpo fino, de color blanco con escamas plateadas. Los pescados cocinados se quitan de los palillos, se dejan sobre hojas de plátanos y se comen con sal, limón y picante, o con brote de bambú fermentado en vinagre con picante. 

 
 Los pescados, luego de procesarse, se ensartan en palillos de bambú fresco para asar. 


 Pescado asado sobre la brasa.


 Los pescados huelen sabroso y lucen atractivos.


 Pescados preparados en platos, listos para servir.


 La sazón que se usa es muy simples, solamente sal, limón y ají picante..


 La masa del pescado asado del rio Da es blanca, dura y dulce, tiene el sabor típico de la zona.

Cada brocheta de pescado asado lleva de 5 a 8 unidades, si son thieu o chano, una o dos si son carpas o truchas grandes. Depende del gusto de cada persona, puede comprar una o varias brochetas para satisfacer su gusto y apreciar lo típico del pescado asado del río Da. Cada estaca de thieu cuesta alrededor de 40 mil dongs, y de carpas o truchas cuesta unos 120 mil dongs, dependiendo de su tamaño. Es también lo que muchas personas escogen para regalar a su familia y amistades cuando visitan Hoa Binh.

Los turistas que van a Thac Bo pueden comer pescados asados en el barco, contemplando el paisaje espectacular del río o disfrutar esta especialidad en los chiringuitos en la carretera, en la tranquilidad de la zona montañosa. El pescado asado se come caliente, su carne es blanca, dura y dulce. Nada más interesante que sentarse a degustar cada trozo de pescado caliente, sabroso, y tomar vino fuerte, picante; es lo máximo en el viaje a Hoa Binh. Una vez que llegue allá, cada cual debe aprovechar para disfrutar esta especialidad de pescado asado del río Da para recordar esta tierra. 
 

Por Bich Van - Fotos: Van Quyen