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K´Ho Café

A través de los años, el "K'Ho Café" se  ha convertido en una marca  prestigiosa de café de la meseta de Langbiang en la provincia de Lam  Dong. El "K'Ho Café" fue creado por Joshua, norteamericano, y su esposa Co Lieng Rolan, del grupo étnico K´ho. Es también un modelo ejemplar de fabricación de café limpio en las tierras altas centrales.
La marca "K'Ho Café" comenzó a partir de una historia de amor entre el estadounidense Joshua y Co Lieng Rolan, una hermosa chica K'ho de la aldea de  Bonneur, distrito de Lac Duong, provincia de Lam Dong. Joshua dejó su país en 2008 para trabajar en una empresa en Camboya, dedicada a la organización de viajes para turistas extranjeros. Luego Joshua vino a Vietnam y se enamoró de Co Lieng Rolan, una artista del grupo de gongs del sitio turístico Doi Mong Mo.

Después de casarse, decidieron hacer negocios en el terruño de Rolan, a los pies de la legendaria montaña de Langbiang. Cuando conversó con un turista extranjero sobre café, la idea de cultivar un tipo de café puro surgió en la mente de Rolan y la pareja decidió crear un nuevo tipo, aplicando el método de la agricultura ecológica.



El "K´Ho Café" se elabora a partir de los granos de café cultivados en la meseta de Langbiang. Foto: Archivo


Joshua y Rolan seleccionan cuidadosamente los mejores granos para asegurar la calidad de su producto. Foto: Archivo


El café arábigo, que se cultiva en la meseta de Langbiang es el principal material para hacer "K´Ho Café".
Foto: Archivo



Granos de café después de descascarillados y secados. Foto: Thong Hai


Granos de café antes del proceso de tueste. Foto: Thong Hai


Proceso de tueste. Foto: Thong Hai


El método de tueste del grano de café se muestra a una visitante extranjera” . Foto: Thong Hai


Comprobación de la calidad de los granos de café tostado. Foto: Thong Hai


Café molido antes del envasado.Foto: Thong Hai


Co Lieng Rolan empaqueta el café. Foto: Thong Hai


Los materiales de café se almacenan cuidadosamente. Foto: Thong Hai


Muestras de granos de café arábigo que se utilizan para hacer el "K´Ho Café". Foto: Thong Hai

Gracias al conocimiento de Joshua, quien estudiaba agricultura, y el apoyo de Rolan, quien conoce muy bien los métodos de cultivo de café en su tierra natal, implementaron rápidamente su plan para crear la marca "K'Ho Café". Rolan expresó que quería crear un producto singular del pueblo K'ho y afirmar la marca en la región. No solo vender café crudo, también quieren ofrecer café procesado en la aldea.

Para garantizar la calidad del producto, la pareja debe seleccionar los mejores granos maduros de café que luego se pelan, lavan y secan durante siete días en estantes.  Luego, los granos secos son descascarados, pulidos, clasificados, tostados y envasados. Todas las etapas se realizan manualmente.

Después de varios experimentos, en 2012 elaboraron con éxito el primer lote de 10 kilogramos de "K'Ho Café", que fue vendido en un corto tiempo.  El "K'Ho Café"  se convirtió en una marca favorita de los clientes en el mercado de agricultores orgánicos de Ciudad Ho Chi Minh y llamó la atención de la compañía Real Specialty Coffee Roaster. La entidad envió su representante a estudiar los procesos de fabricación en el taller de la pareja y ordenó 20 toneladas al año. Sin embargo, Joshua y Rolan tuvieron que rechazar este pedido debido a que su taller no podía proporcionar una gran cantidad y además querían dedicar más tiempo a la investigación para mejorar la calidad del producto.

Después  invirtieron unos130 millones de  dongs para comprar una tostadora moderna de café. Con esta máquina, el tiempo de tueste se acorta a 20 minutos con cuatro kilogramos de granos  y la calidad del producto  ha mejorado mucho, por lo que el precio ha subido de 280 000-350 000 a 500 000 dongs/kg.

Para ampliar la escala de producción, la pareja coordina  con  los hogares que cultivan  café arábigo en la zona, con una superficie de 50 hectáreas.

En la temporada de cosecha, los granos son vendidos a un precio más alto en el mercado, por lo que los agricultores cumplen estrictamente las normas de siembra y procesamiento del café.



Rolan muestra a un cliente cómo seleccionar los granos de café. Foto: Thong Hai


Joshua realiza su manera propia de preparar el café para crear su sabor único. Foto: Archivo


Una turista prueba el café. Foto: Thong Hai


Los patrones en el envasado del "K´Ho Café" están imbuidos de los valores culturales del pueblo étnico K'ho.
Foto:  Thong Hai



Presentación del "K´Ho Café" a  los turistas extranjeros en un  festival. Foto: Archivo


El "K´Ho Café" es muy buscado por visitantes norteamericanos y europeos. Foto: Archivo

Rất El "K'Ho Café" es ahora un producto famoso para  muchos visitantes nacionales y extranjeros. Joshua señaló que su café es distribuido por siete tiendas en todo el país, incluyendo dos en Da Lat y otras en Nha Trang y Ciudad  Ho Chi Minh. El "K'Ho Café" también es muy apreciado y buscado por clientes de Estados Unidos y Europa.
 
Por Nguyen Vu Thanh Dat - Fotos: Thong Hai & archivos