Junto con el Banh Chung (pastel cuadrado de arroz que contiene frijol verde y carne de cerdo), el Nem (rollitos de primavera) y el pollo hervido, el Xoi Gac es una especialidad imprescindible en el Tet.
Como su nombre indica, el plato está hecho principalmente de ese tipo de arroz y un tipo de fruta tropical que le da el color rojo: el Gac, cuyo nombre científico es momórdica cochinchinensis.
La receta de preparar el Xoi gac resulta sencilla: elegir una fruta madura de Gac, cortarla en dos piezas y sacar su pulpa de color amarillo y rojo, mezclándola con el arroz y un poco de aguardiente blanco y cocinarlo al vapor.
Con el sabor especial de momórdica y el aroma de arroz, el plato enriquece la ofrenda familiar a los antepasados, sin contar sus fines nutritivos.
VNA/VNP