Зыой (морские черви) принадлежат к семейству многощетинковых червей (Polychaeta), которые живут в солоноватой воде. Они богаты белком и кальцием, фосфором, железом и цинком.

Зыой используются для приготовления многочисленных блюд, включая ферментированную пасту зыой, зыой на пару, но именно «ча зыой» остаётся самым любимым блюдом ханойцев.

Способ приготовления этого блюда прост. Необходимо смешать фарш из свинины с яйцами, свежим укропом, зелёным луком, кожурой цитрусовых, рыбным соусом, молотым перцем и перцем чили. Затем обжарить полученную смесь во фритюре, пока омлет не станет жёлтовато-коричневым.


Омлет с морскими червями («ча зыой») лучше всего подавать в горячем виде под кисло-сладким соусом с зеленью и рисовой лапшой.

Гости Ханоя могут попробовать «ча зыой» в кафе на улицах Окуанчыонг, Намнгы, Лодук, Хоеняй или Дыонгтхань по цене от 15 до 50 тыс. вьетнамских донгов./.

Адреса некоторых кафе: 1. Ул. Хангчьеу, 1. Время работы: 10.00 – 22.00 2. Ул. Зянгы, 25. Время работы: 10.00 – 23.00 3. Ул. Лодук, 244. Время работы: 10.00 – 22.00

Нган Ха - Кхань Лонг