• Vietnamese
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА ВЬЕТНАМСКОМ ЯЗЫКЕ
  • English
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ
  • Français
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ
  • Español
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА ИСПАНСКОМ ЯЗЫКЕ
  • 中文
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА КИТАЙСКОМ ЯЗЫКЕ
  • 日本語
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА ЯПОНСКОМ ЯЗЫКЕ
  • ລາວ
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА ЛАОССКОМ ЯЗЫК
  • ភាសាខ្មែរ
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА КХМЕРСКОМ ЯЗЫКЕ
  • 한국어
    ИЛЛЮСТРИРОВАННЫЙ ЖУРНАЛ ВЬЕТНАМ НА КОРЕЙСКОМ ЯЗЫКЕ

НОВОСТИ

Сектору туризма не хватает кулинаров

Однако, по данным Вьетнамской ассоциации шеф-поваров (VICA), количество людей, занятых в кулинарии, не удовлетворяет текущую растущую потребность в найме.
Как сообщает газета "Нян Зян" (Народ), после “замороженного” периода во время пандемии COVID-19 туристический сектор медленно восстанавливался, в основном благодаря внутренним поездкам. С конца августа спрос на персонал кулинарии и пекарни, а также поваров в ресторанах, отелях и курортах повысился, поскольку туристическая индустрия начала предлагать новые акции.

Однако эта работа требует не только квалификации, но и опыта.

На многие должности на пятизвездочных курортах нужны кандидаты, окончившие среднюю школу и имеющие опыт работы.

Президент VICA Нгуен Тхыонг Куан сообщил газете, что туристическому сектору требуется 40.000 работников каждый год, из которых кулинарный персонал составляет 8%.

Согласно данным, опубликованным Министерством планирования и инвестиций, по состоянию на конец прошлого года в стране насчитывалось около 540.000 ресторанов, фастфудов, кафе, баров и пабов.

Однако профессионально обучено только 20-30% кулинаров.

“Число людей, прошедших обучение в кулинарных школах, меньше, чем тех, кто имеет практический опыт работы поварами”, - сказал Куан.

‘Повара, прошедшие стажировку, имеют ограниченные знания о кулинарии, методах хранения и обработки пищевых продуктов, гигиене и безопасности пищевых продуктов, не знают о химических добавках и часто действуют наугад, когда дело касается приправ”, - сказал Куан.

По словам Куана, даже у тех, кто прошел краткосрочное обучение и имел сертификаты, были плохие навыки.

Эта рабочая сила удовлетворяла потребность только в помощниках, а не в поварах, потому что они прошли всего 3-6 месяцев кулинарных курсов и не имели знаний и навыков, чтобы быть поварами.

Кроме того, по словам Куана, большинство краткосрочных кулинарных курсов были дешевыми и не обеспечивали студентов необходимым оборудованием для должной подготовки.

Он добавил, что о роскошных блюдах из дорогих ингредиентов учащиеся могли узнать только “наблюдая”.

Хотя Вьетнам -это страна с большим потенциалом для развития кулинарного туризма и превращения ее в “кухню мира”, однако она еще не нашла способа раскрыть свой потенциал.

“Сейчас в большинстве крупных отелей повара - иностранцы. Это означает, что они не знают, как правильно готовить вьетнамские блюда”, - сказал Куан.

“Это была одна из причин, по которой вьетнамская кухня осталась непопулярной и не стала самостоятельным туристическим продуктом”, - добавил он.

Чтобы продвигать национальную кухню как туристический продукт, необходимы повара, обладающие опытом, квалификацией и знанием кулинарной культуры, технологий обработки пищевых продуктов, гигиены и безопасности, а также медицинскими знаниями, чтобы блюда были вкусными, безопасными и питательными.

Нгуен Тхань Бинь, заместитель директора департамента гостиниц при Вьетнамском национальном управлении туризма, сказала, что в настоящее время некоторые колледжи и центры профессионального обучения предлагают уроки кулинарии и выпечки в соответствии со стандартами профессиональных навыков туризма Вьетнама (VTOS).

По словам Бинь, студентов обучали нескольким навыкам, связанным с различными кулинарными областями, такими как вьетнамские и западные блюда, и пирожные.

По словам Бинь, в некоторых учебных заведениях, таких как колледж туризма и гостиничного сервиса “Сайгонтурист”, колледж туризма в Ханое и колледж Пегас, есть хорошие аудитории с опытными инструкторами, которые дают студентам знания и навыки, необходимые для работы в престижных туристических заведениях.

“У крупных гостиничных групп были свои собственные системы обучения, м персонал, работающий там, становится профессиональным со временем, чтобы соответствовать требованиям четырех- и пятизвездочных отелей, и курортов”, - сказала она.

В настоящее время многие колледжи отправляют своих студентов работать стажерами в отели и на курорты, чтобы получить опыт профессиональной рабочей среды.

“Обучение в школах помогает студентам усвоить базовые знания профессии, а стажировки в гостиничной среде обогащают их знания и дают им уверенность в поиске работы после окончания учебы”, - сказал Хоанг Ван Тунг, учитель кулинарии в Технологическом колледже Ле Куи Дон.

ВИА

За первый квартал 2024 г. общий зарегистрированный иностранный инвестиционный капитал во Вьетнаме достиг более 6,17 млрд. дол

За первый квартал 2024 г. общий зарегистрированный иностранный инвестиционный капитал во Вьетнаме достиг более 6,17 млрд. дол

По состоянию на 20 марта 2024 года общий вновь зарегистрированный капитал, корректировки и вклад капитала, покупки акций иностранных инвесторов достигли более 6,17 млрд. долл. США, что увеличившись на 13,4% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года.

Top