Когда я был маленьким мальчиком, я часто ходил со своей бабушкой, чтобы поставить рыболовные сети, используемые для ловли маленьких креветок в канале, который начинается от реки Ма и уходит в поля. В январе лунного календаря - время для фермеров пахать и разгребать свои поля и пересаживать рисовые саженцы (потому что тогда канал наполнен водой). Если рыболовные сети оставить с раннего утра до полудня, мы можем получить несколько килограммов свежих маленьких креветок.
По дороге домой моя бабушка выбрала водный омежник, растущий в районе Йендинь (в центральной провинции Тханьхоа), своего рода овощ, который короток и имеет кукурузу размером с пальцы. Она также выбрала капусту из нашего сада, нарезала ее тонко и очистила ее, прежде чем смешивать ее с омежником.
По дороге домой моя бабушка выбрала водный омежник, растущий в районе Йендинь (в центральной провинции Тханьхоа), своего рода овощ, который короток и имеет кукурузу размером с пальцы. Она также выбрала капусту из нашего сада, нарезала ее тонко и очистила ее, прежде чем смешивать ее с омежником.
 Ингредиенты для блина "банькхоай" включают водный омежник, капусту, немного креветок и молотый рис.   Как сделать блин "банькхоай": Нагреть масло в сковороде из горячего чугуна, обжарить нарезанные овощи, залить рисовой жидкостью и выложить на нее креветки.  Используйте лопаточку, чтобы достать весь блинчик из кастрюли.  "Банькхоай"- вкусный блин из центральной провинции Тханьхоа. |
| С этими обычными ингредиентами, которые смешиваются вместе с рисовой мукой и свежими креветками, местные жители из центральной провинции Тханьхоа могут приготовить вкусные блины, называемые "банькхоай", которые поражают как местных, так и иностранных гостей. |
Для местного населения, как и для моей бабушки, сделать блин "банькхоай" очень легко. Очистите и нарежьте овощи, затем обжарьте их в чугунной кастрюле. Когда они готовы, вылейте жидкую рисовую муку и жареные креветки поверх смеси. Затем блин подают с соусом, смесью рыбного соуса, перца и чили.
Я никогда не забуду, как моя бабушка измельчала рис в жидкую муку, чтобы сделать пирог. Она оставляла пропитываться рис в воде на ночь, прежде чем размалывать его в муку на каменной мельнице. Я до сих пор помню особый звук, поступающий из дробилки, которую моя бабушка поворачивала, бегая вокруг около часа, прежде чем появлялась белая рисовая жидкость. Наблюдая, как она готовила жидкий рис во время работы с мельницей, я сравнил ее с жизнью моей бабушки, которая тесно связана с рисовым полем, ее садом и местным каналом, чтобы заработать на жизнь и поднять моего отца, моих братьев и сестер и меня.
"Банькхоай - это еда для бедных людей, так как это может быть сделано из рисовой муки, маленьких креветок и овощей. Куда бы вы ни пошли, вы должны помнить, что это часть вас" - сказала моя бабушка.
Память о моей бабушке на старой кухне, обжаривающей блины "банькхоай" на чугунной кастрюле, когда я ел их с большим волнением, является особенной.
Моя бабушка скончалась, и я теперь взрослый человек, живущий и работающий далеко от моего дома, и посещаю его всего несколько раз в год, включая Тет (лунные новогодние праздники). Однако в тех случаях я по-прежнему наслаждаюсь местным пейзажем рисовых полей и старинного дома моей бабушки с каменной мельницей, сидящей в углу двора. Воспоминания о моем детстве с моей бабушкой и вкусным блином "банькхоай" всегда возвращались мне на ум. Я пошел к ней на могилу, положил на нее палочки и молился за нее с наилучшими пожеланиями.
|
"Банькхоай" популярен и продается во многих городах Вьетнама. Люди могут наслаждаться блинами "банькхоай" в ресторане 76/165 Суантхуй, в районе Каузяй в Ханое |
Чан Тхань Зянг
