Хотя соль из провинции Тэйнинь является основной специей для данного блюда, однако каждый повар в Хошимине готовит его немного по-своему. Благодаря тому, что это блюдо вкусное и простое в приготовлении, оно очень популярно в городе Хошимине и провинциях Южного Вьетнама.
 
По словам шеф-повара ресторана «Сонг-нгы» (1-й район, Хошимин), в состав блюда входят черные тигровые креветки (Penaeus Monodon). Важным ингредиентом также является соль, которую производят в провинции Тэйнинь, что создает характерный вкус блюда. Кроме того, для блюда используют сушеный перец чили, муку, яйца, сахар, растительное масло и др. 

Для приготовления блюда отбирают свежие крупные креветки. Креветки тщательно промывают, не удаляя голову и хвост. Главной приправой для блюда является соль из Тэйнинь. Креветки на небольших бамбуковых шампурах обжаривают в горячем масле. Креветки посыпают солью из Тэйнинь, когда они еще горячие после обжаривания. Жареные креветки с солью из Тэйнинь в готовом виде.

Очистив креветки, необходимо каждую целиком нанизать на небольшую бамбуковую шпажку, обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо, и наконец посыпать жареной мукой.

Креветки на шпажках жарят в горячем масле до золотисто-желтого цвета. Затем смешивают креветочную муку, соль, перец чили, сахар и другие специи по вкусу. Креветки посыпают смесью специй. Теперь блюдо готово и его можно подавать на стол. 

Хотя это блюдо не сложное в приготовлении, но особенно вкусным оно получается именно с солью из Тэйнинь. Креветки с солью Тэйнинь  подают в ресторане или к праздничному столу, его также употребляют дома в повседневной жизни в каждой семье южной части Вьетнама./.
 

Текст и фото: Нгуен Луан