Древняя деревня Дыонглам до сих пор хранит традиции своей кухни со множеством вкусных блюд, таких как тростниковый цыпленок, рисовые лепёшки, сладости и жареное мясо на стеблях бамбука. Легенда гласит, что король Нго Куен после победы над армией Южной Хань на реке Батьданг приготовил блюдо на бамбуковых стеблях, чтобы отблагодарить свои войска. До сих пор жареное мясо на бамбуковых стеблях является традиционным блюдом местных жителей, которым принято приветствовать друзей и гостей деревни Дыонглам.

Для приготовления жареного мяса тщательно отбирается свиная грудинка. В качестве приправ используются лук, чеснок... Мясо готовится на углях на медленном огне от 3 до 5 часов. Знаменитое блюдо, обжаренное на стеблях бамбука, из деревни Дыонглам.

В ходе визита мы посетили дом г-на Лыонга и г-жи Хыонг, чья семья специализируется на приготовлении традиционного жареного мяса на стеблях бамбука из деревни Дыонглам. Г-жа Хыонг рассказала, что для того, чтобы жареное мясо получилось восхитительным, необходимо выбрать свежий и вкусный свиной бекон. К специям для этого блюда относятся: рыбный соус, глутамат натрия, чёрный перец, сушёный лук и измельчённые  листья гуавы. Мясо после маринада заворачивают в большую бамбуковую палочку, выстланную внутри банановыми листьями. На протяжении 10 минут жарки на углях мясо протыкают, чтобы растопить жир, а затем смачивают лимонным соком с солью, чтобы получить хрустящую и чистую корочку. После этого мясо обжаривают на углях в течение 3-5 часов.

Посещая древнюю деревню Дыонглам, вы не только будете приняты местными жителями, но и сможете насладиться жареным мясом под рассказы о более чем 1000-летней героической истории предков./.

В Ханое данное блюдо можно попробовать по следующим адресам: - «Жареное мясо на бамбуковых стеблях у Лыонга и Хыонг (уездный город Дыонглам)». Телефон: 0379064874 - «Жареное мясо на бамбуковых стеблях в ресторане у Киена (г. Ханой, ул. Туэтинь, д. 100)». Телефон: 0912969497

Текст и фото: Чан Тхань Занг