Эта питательная рыба обитает у южного побережья Вьетнама. Её используют во многих блюдах, таких как кисло-сладкий суп, пескарь на пару с соевым соусом или имбирем, жареный пескарь. Для жителей провинции Ниньтхуан тушеный в соусе пескарь является одним из самых вкусных блюд.

Чтобы приготовить это блюдо, сначала необходимо взять большого пескаря с большим слоем мяса и жира. После очистки мясо нужно нарезать кусочками и мариновать в течение 30 минут с соусом, чесноком и перцем. Затем маринованные кусочки следует положить в глиняный горшок с карамельным соусом и тушить до тех пор, пока рыба хорошо не протушится, а соус не станет слегка липким и не приобретёт красивый золотисто-коричневый оттенок.

Тушёный пескарь с карамельным соусом с гарниром из белого риса.

Повара провинции Ниньтхуан по-прежнему используют глиняные горшки, сделанные вручную мастерами народности чам, потому что они дольше сохраняют блюдо горячим. Повара добавляют в блюдо свинину, чтобы придать ему особый вкус.