Провинция Камау известна наличием водной сети каналов и рек, где в изобилии обитают крабы, креветки и рыбы. В здешних местах жители готовят известные деликатесные блюда с применением продуктов, добытых в полях, реках и каналах, одним из которых является суп с крабами.
Крабов для этого блюда ловят в большом количестве в общине Датмуи, уезд Нгокхиен провинции Камау, которая расположена на самом южном мысе страны. Такой суп хорошо употреблять в большой компании в дождливую погоду во время полноводья.
Ингредиенты для 6 порций:
- 1,5 кг свежих полевых крабов.
- 5 помидоров.
- 100 гр. сушеных креветок.
- 50 гр. свежих грибов.
- 2 яйца.
- 1 кокос.
- 1/2 поварешки растительного масла.
- 2 столовые ложки креветочной пасты.
- 0,5 кг мягкой рисовой вермишели.
- Приправы, репчатый лук, чеснок, перец.
- Душистые травы, зелень, овощи.
Способ приготовления:
- Крабов оставить целыми, отделить от грудного панциря и промыть.
- Разбить яйца, взбить до получения легкой пены.
- Разбавить креветочную пасту с небольшим количеством воды и процедить.
- Чеснок и репчатый лук пожарить на глубокой раскаленной сковородке для получения хорошего запаха, туда бросить помидоры, нарезанные дольками, для получения красного соуса. В сковородку влить сок кокоса и три поварешки воды, вскипятить суп.
- В кипящий суп влить взбитые яйца, процеженную креветочную пасту, бросить сушеные креветки, грибы и крабов, хорошо проварить до готовности, добавить соль и приправы по вкусу.
- На стол подать суп горячим.
Рекомендуется употребить с мягкой рисовой вермишелью, разными овощами и душистыми травами.
Нгуен Ву Тхань Дат, фото: Хыу Тхань