Ханой известен своеобразием своей кухни, в которой словно собраны все лучшие качества местных кухонь разных районов нашей страны. Мягкие рисовые блинчики с жареной свининой являются одним из тех блюд, которые создают то запоминающееся своеобразие ханойской кухни.
Мягкие рисовые блинчики готовят из хорошего риса очень мелкого помола, перемешанного с достаточным количеством воды. Полученную смесь разливают тонким слоем на ткани, натянутой на кастрюле с кипящей воды и готовят на пару. Готовые блинчики снимают бамбуковой палочкой, размещают на тарелке, а затем в них заворачивают начинку, формируя рулончики. В качестве начинки используют свинину, жареную с луком, молотым перцем, сахаром, кунжутом и другими приправами. Подают на тарелке с зеленью, при употреблении рулончики обмакивают в сладко-кислый соус, приготовленный из рыбного соуса, сахара, чеснока и красного перца.
Все ингредиенты гармонично сочетаются и создают незабываемый вкус блюда.
В состав ингредиентов входят свинина, репчатый лук, зелень и приправы.
Рисовый блин варят на пару до готовности, после чего его снимают бамбуковой палочкой. 
На блин кладут зелень, репчатый лук, перемешанный с уксусом,
тонко нарезанную морковь, жареную свинину, и делают ролик.
Ролики размещают на тарелке, декорируют жареным до золотистого цвета репчатым луком,
зеленью, кружочками красного перца. Блюдо подают со сладко-кислым соусом. |
Винь Хынг, фото: Чан Тхань Жанг