ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ

Мягкая рисовая вермишель с мясным салатом – блюдо жителей города Митхо

Мягкая рисовая вермишель является распространенным продуктом у вьетнамцев, и в каждой местности ее готовят и употребляют по-своему. В провинции Тиенжанг у жителей города Митхо готовят очень вкусную мягкую рисовую вермишель с мясным салатом.

Подготавливают отдельно салат, бульон, рисовую вермишель. Затем берут понемногу всего, перемешивают ингредиенты в своей пиале и едят, используя палочки.
Особенный вкус блюда получается благодаря совмещению разных вкусов ингредиентов, таких как жирное мясо, ароматный жареный арахис, пикантный вкус рыбного и/или креветочного соусов, кислый вкус тамаринда, сладкий вкус свежих креветок, острота перца, горечь и аромат.

Простое по способу приготовления, привлекательное благодаря богатому, насыщенному вкусу и аромату, питательное благодаря содержанию разных продуктов, это блюдо широко распространено у жителей города Митхо и известно как деликатес этого города.
 
Ингредиенты:

- 2 кг свиной кости;
- 0,5 кг свиной грудинки;
- 250 гр свинины;
- 400 гр свежих креветок;
- тамаринд;
- салат, зелень, соцветие банана;
- зеленый лук, петрушка, кинза, чеснок, красный перец;
- соль, сахар, рыбный и/или креветочный соус;
- арахис;
- мягкая рисовая вермишель.

Способ приготовления:

- Свиную кость варить для получения наваристого бульона, затем в кастрюлю опустить свинину и грудинку, варить до готовности. Свинину нарезать на тонкие ломтики, грудинку на маленькие куски.
- Креветки сварить до готовности, снять панцирь.
- Зелень, салат и лук промыть, дать воде стечь, порезать. Соцветие банана нарезать тонкой соломкой, вымочить в слабо соленой воде и перемешать с зеленью и салатом.
- Арахис обжарить, измельчить.
- В бульон добавить тамаринд для получения кислого вкуса,  креветочный и/или рыбный соус, посолить по вкусу. Добавить немного сахару.

Мягкую рисовую вермишель разложить по пиалам, сверху красиво положить свинину, креветки, зелень, салат, арахис, перец. Непосредственно перед употреблением полить горячим бульоном.

 
 
Винь Хынг, фото: Конг Дат.

top