При приготовлении курицы таким способом полностью сохраняется выделенный сок от мяса, пикантность мясу придает  бамбуковый сок. Блюдо получается пропитано свежим ароматом молодого бамбука.

Ингредиенты: - Одна курица. - Красный перец, лимонная трава, чеснок, сахар, соль, мед. - Стебель молодого бамбука длиной примерно 1 метр. - Свежий лист банана, можно заменить фольгой. Способ приготовления: - Чеснок и лимонную траву измельчить. - Курицу почистить, порубить на куски, перемешать с чесноком, лимонной травой, солью, сахаром, медом. Дать постоять около получаса, пока курятина не пропитается приправами. - Бамбук разпилить на короткие куски, сохраняя перепонки, так, чтобы получить трубки длиной от 15 до 20 см. - Разместить курицу в трубки из бамбука, плотно закрыть банановым листом или фольгой. - Бамбуковые стебли, начиненные курятиной, разместить на горящих углях, жарить примерно 30 минут. - Готовое мясо вынуть из стеблей, разложить на тарелки и подавать на стол.